芋艿馄饨，火锅搭档

作者： 婞褔狠简单

趁我妈出国前，记录一下我爱吃的芋艿馄饨的做法 烧汤，涮火锅的完美搭配

用料

• 芋艿 1000克
• 红薯淀粉 1000克左右
• 开水 500到800左右
• 猪肉糜 500克
• 葱 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 糖 适量

芋艿馄饨，火锅搭档的做法步骤

步骤 1

芋艿上锅蒸30分钟，蒸透，我用的蒸箱。 这个时候可以调制肉馅啦，不能用太肥的肉，不然不好包，我用的二八比例的，加点盐，生抽，蚝油，糖，蔬之鲜调味。然后撒葱花拌匀，放入冰箱冷藏一会

步骤 2

阿姨自己洗的红薯淀粉，用料理机打成粉状。没有料理机的可用擀面杖压成粉沫状，越细越好。放一旁备用

步骤 3

盆中倒500克左右水，倒入少许红薯淀粉，搅拌均匀，没有颗粒感

步骤 4

锅中烧开水适量，大概500克左右吧！分次加入适量红薯淀粉调成糊状，状态就是有点像泡好的藕粉一样，一定要调均匀，不要有颗粒感。图片上那种状态哦！

步骤 5

调好的淀粉水和淀粉糊倒在一起，混合均匀，然后再倒入剩下的3分之二的红薯淀粉，一旁备用。

步骤 6

芋艿蒸好后用料理机打成泥，也可以直接按压成泥状

步骤 7

将芋泥和红薯粉混合在一起，然后就是揉面团一样揉了，记得戴手套哦

步骤 8

混合均匀，开始揉吧，有厨师机的也可以用厨师机揉，解放双手，看干湿程度加粉。

步骤 9

这是我揉好的状态，带一点芋艿的灰紫色，但不明显，光滑柔软不沾手，和做芋圆的面团程序差不多。用保鲜袋包好扎紧，防止变干。

步骤 10

这是我调好的肉馅，从冰箱拿出来。 老妈说揉好的面团醒几个小时会更好包，我每次都是揉好就包的，哈哈

步骤 11

取一块面团搓成长条状，然后切成一个个的小剂子立起来，压扁。

步骤 12

揉压成一个圆形

步骤 13

中间加入适量的肉馅，新手可以少包点馅，馅多不好成形。

步骤 14

挤压成一个三角形，就完成啦！具体手法看小视频

步骤 15

包好的馄饨一个个排好，放入冰箱冷冻，等到冻硬了就可以装盒子，袋子，想怎么装就怎么装了

步骤 16

我用了一次性打包盒，一盒60几个的样子

步骤 17

煮一锅开水，高汤更好，放入榨菜粒，鸡蛋皮，紫菜，也可加入各种绿色蔬菜，水开下馄饨，煮至浮起，调味，撒点葱花。完美出锅👍。芋艿馄饨煮火锅那也是相当相当赞的👍👍👏👏

步骤 18

加一勺我自己做的辣酱，一碗二十个随随便便就没了🤗，我和女儿需要抢着吃哈哈

步骤 19

过二天再记录一下老妈的团圆果，西施豆腐，梅花扣肉。

芋艿馄饨，火锅搭档的小贴士

头一次写菜谱，可能有很多没想到的地方，有什么问题可以直接问哈！不清楚的下次补上。

菜谱创建时间：2018-12-01 20:09:41