广式柱侯酱焖羊腩

作者： 陆小潇

妈妈当家的年代，每年冬天必做的三个大餐：羊腩煲、糯米饭、猪脚姜。现在自己当家了，还是沿袭妈妈的传统，做小时候的味道。

用料

• 柱侯酱 3勺
• 姜片 3片
• 大蒜 3瓣
• 草果、八角、香叶 适量
• 羊腩 2斤
• 炸支竹 2支
• 青菜 个人喜好
• 片糖 半片
• 腐乳 2块

广式柱侯酱焖羊腩的做法步骤

步骤 1

根据个人喜好挑羊肉，羊腩肉多，有肥，骚味重，羊排皮多，肉嫩，骨头多。 买回家后，放锅里氽煮20分钟后捞起备用

步骤 2

姜片和蒜头拍好备用，准备好香料

步骤 3

开火热油，下姜蒜爆香

步骤 4

将沥干水的羊肉扔锅里翻炒

步骤 5

倒入腐乳和香料，翻炒均匀，然后倒入柱侯酱（我用的是海天的）

步骤 6

加入足够多的水，不要仅仅能没过肉，否则后面水不够（如果打算搞羊肉火锅就要放更多）。如果还要加萝卜什么的，就现在加

步骤 7

加盖，焖50分钟（其实再久一点更好，如果想节省时间就用压力锅先把肉压个15分钟再焖）。 中途放入半片黄糖（这一步很重要，如果不放糖，香料熬出苦味，肉也会变苦，加糖能盖掉苦味，而且让味道更鲜浓）

步骤 8

焖羊肉的同时，另准备砂锅，用支竹垫好底

步骤 9

50分钟后的锅里水已经收了很多

步骤 10

将羊肉连汁倒入垫了支竹的砂锅，开火煮10分钟

步骤 11

按照自己喜好加青菜，不要煮太久。 可以吃了，超级香，最好配饭。

菜谱创建时间：2018-12-01 16:48:27