巧克力麻薯红薯软欧包

作者： 妮蔻lovelee

用料

• 高筋e面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 酵母 5克
• 淡奶油 40克
• 牛奶 100-120克
• 鸡蛋 一个
• 可可粉 15克
• 水磨糯米粉 120克
• 玉米淀粉 20克
• 糖 30克
• 牛奶 70克
• 黄油 10g
• 葡萄干 适量
• 红薯 2条

巧克力麻薯红薯软欧包的做法步骤

步骤 1

把红薯上锅蒸15分钟，用叉子压碎后用保鲜膜封好防止风干。

步骤 2

将麻薯部分除了黄油外搅拌均匀，并上锅蒸15分钟，见表面光滑以及变透明就已经熟透，待5分钟后，将黄油趁热揉进麻薯面团至表面光滑。然后用保鲜膜封好。

步骤 3

将所有面团材料混合揉成光滑的面团进行第一次发酵，时间大概需要60分钟.我是用面包机揉的，所以第一次发酵也在面包机里完成。

步骤 4

将发好的面团分成3等份，擀成圆形，将麻薯馅料，红薯泥以及葡萄干包进里面，注意封口一定要紧实，面包塑形。然后在表面割出形状。放在发酵室继续发酵30-40分钟。发酵好后筛上一层薄薄的面粉。

步骤 5

把烤箱预热至180度，送进去烤20分钟.

巧克力麻薯红薯软欧包的小贴士

注意！如果想要面包特别柔软，请在进入烤箱后10分钟盖上一层锡纸防止上色特别快。揉面团的时候注意牛奶不要一次性加完，因为不同牌子面粉吸水性不同，请预留大概20g在杯子里，根据面团干湿程度添加，如面团太湿润影响发酵。

菜谱创建时间：2018-12-01 15:17:42