飘香四溢五花肉焖饭

作者： 玉禾禾

闷饭做了很多年了，每隔一段就做一次，可以说百吃不厌，特别是闷饭的时候满屋都是饭香，没有做熟已经勾起了食欲！家里人甚是喜欢。前些天在朋友家，实在不知道吃什么好，索性做闷饭吧😄，朋友说很好吃，晒之朋友圈，朋友们争相问起做法，今天一时兴起，记录下来。请高手们批评指正😅😅😅

用料

• 五花肉 适量
• 胡萝卜 半根
• 土豆 一个
• 白萝卜 少半个
• 大米 适量
• 大葱 一棵
• 生姜 一块
• （2）各种调料 根据个人口味添加
• 老抽，料酒，盐，十三香粉（或者五香粉）鸡精，八角，干辣椒，花椒 适量

飘香四溢五花肉焖饭的做法步骤

步骤 1

准备好胡萝卜，土豆，白萝卜

步骤 2

五花肉切片，放料酒，老抽，十三香粉，一点点盐，搅拌均匀。

步骤 3

胡萝卜，土豆，白萝卜，切厚片，大概0.5厘米厚薄。大小随意吧😃

步骤 4

葱切丝，姜切片，（我切的姜比较厚，是不喜欢吃姜片，厚一点大一点是方便吃饭时候挑出来😜）

步骤 5

开始炒菜。先炒肉，锅里少许油，放干辣椒，八角，葱姜，一定要小火，这样才能把香味慢慢炒出来。

步骤 6

待葱姜变金黄时候放腌制的五花肉，这时候把火调成大火，翻炒五花肉。五花肉变色，看不到生肉时盛出来，这个过程不易时间过长，大概两分钟，要不五花肉会炒老，变得比较硬。

步骤 7

另起锅放油，小火煸炒八角，干辣椒，葱姜，直至飘香。葱姜变金黄。（如果喜欢吃辣一点的，可以多放几个干辣椒）

步骤 8

调成大火，放白萝卜土豆胡萝卜片，翻炒几下，菜都均匀裹上油时候，放老抽，盐，十三香粉，继续翻炒。

步骤 9

翻炒略微变色，菜里加水，水量是平时蒸米饭的水量。（准备蒸多少米饭，就加多少水。或者想吃软一点就多加一点点水）

步骤 10

把之前炒好的五花肉倒进锅里，大火烧开，土豆变软时，关火，加鸡精，翻匀。

步骤 11

大米洗净，滤干水分。放电饭煲的锅里。

步骤 12

把炒好的菜，全部倒进电饭煲里。晃一下，至大米和菜均匀平铺。

步骤 13

开启煮饭功能，坐等饭熟喽😄。煮饭功能结束后进入保温时候不要立即打开锅哦，再焖十多分二十分钟。

步骤 14

搅拌均匀，就可以开吃喽。

飘香四溢五花肉焖饭的小贴士

（1）关于放盐，自己掌握吧，不行就放一点尝尝菜汤，略微咸一点才行，后边还有米饭在一起焖，盐少了，焖出来的米饭会略甜，所以菜汤的咸味要突出一点哈。 （2）炒葱姜八角干辣椒时候一定要小火哈，这样才能最大限度逼出香味，而葱姜干辣椒还不变黑。 （3）五花肉是灵魂，所以最好多一点😄，经过翻炒，又进电饭煲和米饭一起焖出来的五花肉会特别的嫩，一口下去，唇齿留香，除非你把五花肉炒老了，焖出来的饭里，五花肉会变得比较硬，没有了那种软糯的口感和香味。 （4）关于炒菜时候的放油量，最好是比平时炒菜的油量大一点，要不米饭就没有了粒粒晶莹剔透感。 （5）我今天做了两个人的量，所以各种食材都不多，如果你做了一大家子的量，那么食材一定要大一些，再次强调特别是五花肉哦。

菜谱创建时间：2018-12-01 13:57:15