无粉（马斯卡彭）卡仕达酱（冰激凌）

Name: 无粉（马斯卡彭）卡仕达酱（冰激凌）
Ingredients: 4只蛋黄; 20g糖; 150g（想尽量避免酪蛋白的话可以用淡奶油替换哦）牛奶; 随意，注意如果是抹茶巧克力之类带苦味 需调整糖的用量巧克力粉/香草荚/香草精/奥利奥粉; 150g （其实随意，不放也行）马斯卡彭芝士; 如果你想做一杯松软的冰激凌的话可以打发奶油的手持搅拌器

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作者：隰桑在厨房

我觉得卡仕达酱是蛋奶糖的完美组合！其实它可以不用任何面粉/玉米淀粉喔... 会比加了粉的稀一点，估计要裱花是做不到的...（至少我做的牛奶版做不到），但放在吐司上或者作为蘸酱什么的完全没问题啦。其实马斯卡彭都不是必须的！只是一种很好的消耗方式。极其随意的用量和手法...XD开心就好啦

用料

150g（想尽量避免酪蛋白的话可以用淡奶油替换哦）

巧克力粉/香草荚/香草精/奥利奥粉

随意，注意如果是抹茶巧克力之类带苦味需调整糖的用量

无粉（马斯卡彭）卡仕达酱（冰激凌）的做法步骤

步骤 1

1. 蛋黄加糖用搅拌机打匀，能打发最好，打不发也不要紧喔 2. 牛奶小火加热，不用沸腾，分次倒入步骤1的蛋黄中，一边倒入一边搅拌。 3. （如果想变成冰激凌的重点，不想变冰激凌就不用了哈，如果没有器材也不要紧，就是可能成品会更硬，密度更高些）：用打发奶油/打奶泡的手持搅拌器把混合物打出绵密均匀的奶泡。 4. 重新倒入锅内，小火加热，不断搅拌，直至粘稠。有可能沸腾过久，慢慢出现了蛋花状...不要紧，赶紧关火就好。 5. 加入马斯卡彭芝士，拌匀。 6. 可以直接用，也可以倒进罐子里丢冷冻室变冰激凌～如果打算作为酱放冷藏室的话，最好在三天内用完哦。