焦糖坚果塔

作者： amanda灶咖

每天吃一把坚果养生，大家都知道，我卻坚持不了3天就放弃了。因为，个人觉得原味坚果太寡淡😜 家里常常会有些烘培剩下不足秤的花生、核桃、夏威夷豆、松子……都可以拿来做坚果塔。

用料

• 有盐黄油 187克
• 糖粉 112克
• 全蛋液 58克
• 杏仁粉 93克
• 低筋面粉 280克
• 细砂糖 64克
• 水 10克
• 麦芽糖 60克
• 淡奶油 76克
• 有盐奶油 8克
• 综合坚果 580克

焦糖坚果塔的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化

步骤 2

187克黄油打发

步骤 3

加入112克糖粉

步骤 4

先用刮刀把黄油、糖粉拌压到看不见糖粉，继续打发

步骤 5

分3次加入全蛋液打发

步骤 6

打发

步骤 7

加入93克杏仁粉，拌匀

步骤 8

加入过筛面粉

步骤 9

翻拌均匀(看不到干粉的状态)

步骤 10

用手，快速抓成团(夏天放入冰箱冷藏15分钟)

步骤 11

15克，搓团，放入模中

步骤 12

沿着模具按压成小碗状

步骤 13

注意厚薄一致

步骤 14

烤箱预热至170度，烤18-20分钟

步骤 15

160度，18分钟，烤熟生果仁。然后，打开烤箱降低温度后，再转90度给果仁保温

步骤 16

麦芽糖60克+淡奶油76克+有盐奶油8克，小火煮滚

步骤 17

细砂糖64克+水10克，中火煮焦糖，不要翻动糖浆

步骤 18

煮到褐色泡泡的状态

步骤 19

倒入淡奶麦芽糖浆，拌匀，熄火

步骤 20

倒入果仁

步骤 21

翻拌均匀

步骤 22

把焦糖果仁，填入餅干小碗里，最后再进170度烤箱，烤10分钟

步骤 23

成品48个，完成😍😍😍

菜谱创建时间：2018-12-01 11:56:24