麻辣香锅

作者： 奔跑的飯團

用料

• 虾 1斤
• 藕 1节
• 土豆 1个
• 莴苣 1根
• 午餐肉 1盒
• 菜花 少半朵
• 银耳 半朵
• 芹菜 2根
• 胡萝卜 四分之一根
• 葱 半根
• 姜 4片
• 蒜 6瓣
• 香菜 两根
• 麻椒 一小把
• 干辣椒 一小把
• 豆瓣酱 2勺
• 糖 1勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 1勺
• 麻辣火锅底料 适量
• 食用油 适量
• 十三香 1勺

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

虾洗净去虾头，虾线，料酒1勺腌渍，其他蔬菜洗净，土豆，莴苣，藕，胡萝卜，午餐肉切片，银耳，菜花分小朵，银耳需提前泡发，喜欢吃木耳的可用木耳，芹菜叶梗分开，梗切段，蒜拍散，葱切薄片，姜切稍厚片，香菜洗净。

步骤 2

锅内放水，水开放银耳，五分钟后放入藕片，再五分钟后放入菜花，放入菜花五分钟后所有菜捞出控水，葱银耳入锅共计15分钟。

步骤 3

炒锅内放油，盐，油量约是平时炒菜的两倍，土豆片煎熟，午餐肉煎上色，虾煎熟，煎的顺序可以随意，材料一次不要放太多，煎好捞出再放其他的煎。

步骤 4

东西都煎好盛出后，炒锅内剩下的油小火炒麻椒至变色，依次放入辣椒段，豆瓣酱，火锅底料，翻炒至火锅底料融化，加入糖，料酒，生抽，十三香，加入葱姜蒜，加入胡萝卜，芹菜梗，翻炒1分钟，把除香菜外所有东西扔锅里，小火翻炒均匀，关火，放香菜。全部菜都放入后可以稍稍多翻炒一会，感觉那样更入味更香。

麻辣香锅的小贴士

做的时候没想着上传菜谱，做完了觉得好吃就想着和大家分享一下，参考了好多其他人这道菜的菜谱，结合手边材料做了这一锅，由于最近在闹非洲猪瘟，所以并没有放猪肉，家附近卖的牛羊肉也都不太好，如果大家要放肉可以在豆瓣酱炒出红油后放，盐我煎东西时候直接放油里的。第一次上传菜谱，这道菜东西虽然多但是制作简单，又不用刷锅，嘿嘿，大家可以试试。

菜谱创建时间：2018-12-01 09:15:27