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芋泥蛋糕杯【把蛋糕装进杯子里！】
用料
芋泥蛋糕杯【把蛋糕装进杯子里！】的做法步骤
【麻薯部分】： ①除黄油外的材料按照先粉类后液体的顺序称重并倒入大碗中，搅拌均匀至无颗粒的顺滑状态。 ②大碗覆盖保鲜膜（防止水汽滴入，可用牙签戳几个孔），蒸锅加足量水，大火烧开后放入容器转中火蒸20min左右至麻薯凝固。 ③趁热放入黄油融化，不烫手后戴一次性手套揉麻薯面团至黄油完全吸收，放置保鲜袋备用。
【芋泥部分】： 芋头切块蒸至熟透（可以和麻薯面糊一起），趁热压泥。 个人一般常用的快手芋泥制作方法有两个。 ①直接用牛奶调整芋泥的干湿度，再加入适量炼乳增添甜味和顺滑度。 这种做法可以直接在蒸芋头是容器内进行，除了压泥器简单得连刮刀都不需要。但缺点是没有炒制的步骤不利于芋泥的水汽蒸发和保存，风味也略逊色。 ②熟芋头趁热压泥后放入不粘锅，少量多次加适量牛奶调节干湿度，然后按需加糖调整甜度（可以少量使用木糖醇或其它代糖），若想增加奶香可以再加些奶粉。 这种做法全程不放油，干了就加奶，湿了就加奶粉…甜度边炒边尝即可。奶粉➕牛奶可以起到双重奶香的作用以弥补没有黄油和奶油的不足。奶粉不怕多，多多更香浓~ 以上两种做法密封冷藏保存3天左右都没问题，冷冻一个月风味照旧。二者均可加一小撮海盐增加风味，不过香气自然无法和黄油➕奶油的常规方法比。
【豆乳卡仕达酱】： ①蛋黄加入过筛粉类搅拌均匀。 ②豆奶或豆浆加糖小火加热至冒泡（不要煮开），缓缓倒入蛋黄糊中稀释。 ③搅拌均匀的蛋黄糊重新倒入奶锅中，小火一边加热一边搅拌至由稀变稠的顺滑状态。盖保鲜膜备用。
【组合】： 拿起手边剩余的蛋糕边角料！片状，块状，哪怕是蛋糕屑也可以给它铺进去！ 按照蛋糕片→芋泥→麻薯→卡仕达酱→蛋糕片的顺序，或者其它你喜欢的顺序组合在一起即可。 double你喜欢的部分也好。
完成～边尝试边组合。 冷藏保存1-2天。麻薯不会变硬，嘿嘿。
芋泥蛋糕杯【把蛋糕装进杯子里！】的小贴士
1.蛋糕片有啥用啥，如果为了这个边角料菜谱再去打个蛋就不划算了。我这次用的是无油无水的老式鸡蛋糕，略干，如果用香芋或豆奶味的蛋糕胚一定妙极了。 2.一般来说麻薯和芋泥的做法中都是以牛奶为液体，但这个搭配里麻薯部分的液体用豆奶替换，芋泥里也加入少许，或许会更添一层风味。 3.吃完才觉得如果夹心来一层烤至焦香的花生碎或杏仁片会更棒。撒层黄豆粉也好。 4.给出的麻薯和卡仕达的量不大，是紧紧按照两小个的玻璃杯的量来的。可以翻倍，翻翻倍做。冷藏保存两三天，分小袋冷冻随用随取也好。 5.还是和以前一样，只是提供一个思路和搭配。可能会有雷同。 做饭嘛，开心就好♥。
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