『三餐』正宗四川姜汁鸡

作者： Sereneeee

我奶奶做的姜汁鸡那是一绝，虽说我爸老说我妈做的差一分味道，但回家吃了我妈做的姜汁鸡，回学校后仍然念念不忘那味道，在下厨房和网上没有找到相似的菜谱，最后打电话求得我妈亲传，总结一下分享给大家。 调味很简单，姜是关键中的关键，姜到位了菜也就到位了！ 真心推荐你们做一做，味道是真的好。 菜谱名从姜子改为姜汁😂突然发现从含义上来说是姜汁鸡 有问题可以留言，看到会及时回复哒😄

用料

• 鸡 半只
• 姜 巴掌两大块
• 蒜苗/葱/芹菜 （三选一） 一把
• 花椒 手抓两小把
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 淀粉（芡粉） 适量
• 糖 适量
• 醋 适量

『三餐』正宗四川姜汁鸡的做法步骤

步骤 1

将半只鸡洗干净，切半，放到锅里煮熟 （把沫子舀干净，剩下的鸡汤可以煮菜，豌豆尖儿什么的，绝配！）

步骤 2

煮鸡肉的时候，将蒜苗切段，姜洗净切成小颗粒（姜是这道菜的关键，姜多才好吃）

步骤 3

鸡放凉后切成小块，尽量小一点，更入味 （图上有点大，因为我自己切不动，菜板都要砍断了也还是那么大，不要和我学哈😂）

步骤 4

我切了两块巴掌大的姜，我当时以为很多了，其实还可以更多。 我这次选的蒜苗，蒜苗量可以多一点，我买少了 鸡块尽量切小，我切的大还被我妈嘲讽了。

步骤 5

锅里热油，油可以多一点点，放姜粒，花椒，豆瓣，炒出香味后倒入鸡块，翻炒

步骤 6

将鸡块和配料翻炒均匀以后，加水至鸡块差不多高时，盖上锅盖闷煮

步骤 7

起锅前，放蒜苗，用凉水勾好的淀粉，少许糖和醋调味，肉的咸味不够可以加点盐或者生抽，然后再大火收汁，大概有一半或三分之一的鸡块浸在汁里比较合适

步骤 8

我家每次会做一大盘，有时会用剩下的料煮面，特别好吃

『三餐』正宗四川姜汁鸡的小贴士

☞回过头才发现真是一直在提姜的含量，一定要多！ ☞我没有放盐了，郫县豆瓣里有盐，所以一定要尝尝味道不够才放盐或者酱油 PS.从没想过我还有发家常菜菜谱的一天，hhh 我有点话痨了，请原谅我第一次发这种有技术含量的菜谱，有点激动，鞠躬

菜谱创建时间：2018-12-01 01:14:34