墨鱼莲藕汤

作者： 东山岛方崇钧

用料

• 墨鱼干 100g
• 水 10杯
• 红枣 10颗
• 莲藕 450g

墨鱼莲藕汤的做法步骤

步骤 1

选用淡晒并且体型完整的墨鱼干用湿毛巾擦干（也可以选择鱿鱼干）。 放在烤盘上的金属格栅上，在烤箱中烤到有香味。 在烤箱中每面烤约需4到5分钟。 放至一边备用。

步骤 2

填满一大锅半满水。 煮滚。 加入猪颈骨或肋骨。 让它焯烫4到5分钟。 去除骨头，用冷水冲洗。

步骤 3

将水倒入锅中，加入10杯（2.4升）淡水。 煮滚。

步骤 4

加入漂白的颈骨（肋骨），烤乌贼，红枣和莲藕。 将水重新煮沸。 将热量降低至低温，让汤煮1至2小时。 撇去表面上出现的浮渣。

步骤 5

如果觉得咸味足够就可以关火。

墨鱼莲藕汤的小贴士

1、要判断其软硬度。质量好的墨鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。2、看色泽。优质墨鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老墨鱼色泽紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。如果有不清楚得问题，可以问我得微信dsdfcj,有时候比较忙多私信我就看到了~

菜谱创建时间：2018-11-30 23:34:27