小白都能炒好的蛋炒饭

作者： 邓布利多君

首先要讲 这是跟着美食作家王刚老师的教程做的 （我是他的粉丝，欢迎大家关注他的微博“美食作家王刚”，不锈钢中式餐，杠杠硬） 第一次做就大获成功 连不会做饭的老公按照步骤来也能做出“有锅气”香的炒米饭 我稍加改良了一下 ～分享给大家～

用料

• 鸡蛋 1
• 米饭 隔夜饭2碗
• 腊肠 1小根
• 酸菜 1小勺
• 葱蒜 适量
• 食用油 适量
• 生抽 1小勺

小白都能炒好的蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

食材准备阶段： 剩米饭→用勺子扒拉散 鸡蛋→蛋黄和蛋清分离→分别打散搅匀 腊肠→切成小片或小丁 葱蒜切成丝或沫

步骤 2

开炒阶段： 热锅→倒油（少量）→鸡蛋清→炒好盛入碗中备用； 热锅→倒油（正常量）→鸡蛋黄→炒好→ 放入大米→炒两下→ 放入腊肠→使劲儿炒（炒的过程中用铲子把米饭团打散）→炒出锅气（就是锅开始冒气，米饭粒开始跳舞）→ 放一小勺酸菜→炒两下→把之前的鸡蛋白放进去→使劲儿翻炒（会颠勺的可以颠勺）→ 把葱花和蒜末放进去，淋一点生抽→炒两下→出锅→装盘→吃

小白都能炒好的蛋炒饭的小贴士

一开始炒，隔夜米饭会是块儿状的，不要着急，不停的炒，米饭自然就散开了。 我味儿不重，这里面有了腊肠和酸菜，所以没有放盐，需要的小伙伴自己加盐。 一定要炒出神奇的“锅气”，它是蛋炒饭的灵魂。

菜谱创建时间：2018-11-30 17:56:49