翡翠虾仁

作者： 三文鱼62

用料

• 虾仁 200克
• 青豆 0.5两
• 面粉 1汤勺
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 蛋清 0.3个
• 姜末 适量
• 蒜泥 1个
• 葱 1根
• 淀粉 0.5勺
• 味精 少许

翡翠虾仁的做法步骤

步骤 1

1.虾仁洗净，加入少量盐和面粉，顺时针搅拌后放置片刻。用清水冲洗干净（洗去虾青素）。 2.将虾仁吸干水分，加入盐、胡椒粉、蛋清搅拌上劲后加入淀粉上浆。盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时。 3.锅中油温4成，倒入虾仁滑炒成熟后捞出，再将青豆在油锅中抄熟后捞出。 4.锅中留底油将葱姜蒜末煸香后倒入虾仁和青豆淋上少许黄酒。勾上琉璃芡出锅装盘。

菜谱创建时间：2018-11-30 17:28:19