鸡爪煲

作者： z大笨象z

天冷了，最适合吃这种煲了，特别暖。 吃过蟹风暴、胖哥俩、功夫宝宝。觉得蟹风暴的味道最好。 在家也可以自己动手，食材丰富，也非常好吃。

用料

• 鸡爪 1斤
• 明虾 适量
• 土豆 一个
• 花菜 适量
• 娃娃菜 适量
• 白粿 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 蒜头 4小粒
• 生姜 4-5片
• 辣椒 4个
• 桂叶 3片
• 八角 2
• 蚝油 1勺
• 生抽料酒盐 适量

鸡爪煲的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪掉指甲，洗干净，入锅焯几分钟，捞起来，凉水冲洗干净。虾洗干净，焯一下。

步骤 2

锅热好加多一些油，洋葱、蒜头、姜、辣椒、八角下锅煸炒出香味，然后加一勺豆瓣酱一勺黄豆酱，炒出红油。

步骤 3

加入鸡爪翻炒一会，加少许料酒和生抽，翻炒均匀加开水，没过鸡爪。

步骤 4

桂叶可以刚刚跟大蒜那些一起炒，也可以现在加进去。盖好锅盖，小火炖40分钟左右，砂锅能比较好保留水分，其他锅要看看会不会煮干。千万不能干，鸡爪有许多胶质，干了会糊锅。可以尝尝味道，不咸的话加点盐。这时候可以加入土豆块，继续炖10分钟左右。然后加入花菜，娃娃菜。（爱吃什么青菜都可以加）炖两分钟加入白粿。白粿最后加，太烂也会粘锅底，明虾一起加，炖两分钟左右，加些鸡精，香菜，起锅。开吃吧

步骤 5

鸡爪烂到脱骨，汤汁浓郁。

菜谱创建时间：2018-11-30 17:06:29