新疆羊腿抓饭

作者： 吃寿司的猫8

在新疆抓饭对于我们来说已经在日常不过了 因为一周总有1-2天要吃一次抓饭， 几乎是不会腻的 而且在少数名族家里顿顿吃抓饭也是很常见哒 所以来新疆一定要吃当地的抓饭 因为每家每户做出的抓饭味道一定是不一样的 而且抓饭的营养价值那就不用介绍了 简直就是老少皆宜 很养人、很养胃

用料

• 羊腿 800g
• 胡萝卜 2根
• 大米 3杯
• 洋葱 1个
• 葡萄干 15克
• 盐 3克
• 杏干 20克
• 糖 少许

新疆羊腿抓饭的做法步骤

步骤 1

准备食材，其实抓饭的食材是的是超简单，但里面的营养缺失不能估量的 大米提前用清水侵泡 大米可以选用普通大米 或者用东北的长粒香大米 葡萄干和杏干用水洗干净备用

步骤 2

准备一根黄萝卜和洋葱 在新疆我们会在抓饭里放入胡萝卜和黄萝卜 因为新疆黄萝卜独有嘛～

步骤 3

胡萝卜尽量切成条状、不要擦丝 因为口感不一样 擦丝的话后期炖煮的时候萝卜就没了，颜色也不好看

步骤 4

这个是羊腿，是新疆这边小羊羔的前腿，重量在800g-1000g之间 因为前腿肉比较瘦一些，后腿会偏肥 也可以选用羊排

步骤 5

羊腿放入凉水中开大火

步骤 6

水开后略掉浮沫，捞出备用

步骤 7

锅中烧油，油烧至七分-八分熟后放入砂糖 糖烧化后放入羊腿，炒至上色 加入洋葱，继续翻炒

步骤 8

洋葱炒至水份干一些的时候，加入胡萝卜条 继续翻炒

步骤 9

胡萝卜炒至上色后

步骤 10

将大米、葡萄干、杏干平铺至羊腿和胡萝卜上，撒少许盐 不翻锅、不翻锅、不翻锅切记 加入适量水，盖上锅盖中小火炖煮

步骤 11

炖煮的过程中要及时观察水量、火候 如果水慢慢烧干及时把火调小 转动锅在炉子上的方向 使受热均匀

步骤 12

水熬干后轻轻将锅的边缘轻轻翻起，看看底部水份 有没有胡底，蒸煮的过程差不多20-25分钟 最后可以尝一下米的软硬度。 准备出锅

步骤 13

一定要用大盘子大盘子大盘子 把肉放在最上面哈哈哈哈 看起来超级有食欲。 我们3个人吃了满满一大盘 一个小羊的腿 罪过罪过

步骤 14

杏干和葡萄干最后也会特别的入味 杏干肉都有点脱壳了～

新疆羊腿抓饭的小贴士

切记火不要太大，容易糊底 萝卜不要擦丝，切成条状最后煮出来其实也没有多大了 一定要放洋葱，最后的洋葱就会煮成汤汁融化啦 小羊羔的肉最好吃，羊排和羊腿都可以。 肉块可以切大一些。

菜谱创建时间：2018-11-30 13:23:40