小美.自制阿胶糕

作者： 太初的小美厨房

秋冬进补，自然少不了阿胶糕了。 以前是请朋友家的阿姨帮忙做，一次之后，也不太愿意麻烦别人。 可是药店里做呢，又感觉草草不工。 有了小美，轻松自制，全程无需看管，真是太棒啦！ 关于阿胶的选择：一位内行的朋友说，东阿和福牌是同个产地的，但是东阿营销做得更好，所以价格也好，但其实二者品质相差无几。追求经济实惠的盆友，可以和我一样，选择福牌哈。

用料

• 阿胶（一盒装） 250克
• 核桃仁 200克
• 芝麻（洗过炒干） 200克
• 红枣（去核） 200克
• 黄酒 250克
• 冰糖粉（也可以用红糖，冰糖滋阴，红糖温热） 150克
• 干桂圆肉（去核） 50克
• 干枸杞 30克

小美.自制阿胶糕的做法步骤

步骤 1

阿胶切块，放入干燥主锅。

步骤 2

总结出来的切块方法：侧立，刀刃如箭头所示。几乎不会有碎渣溅开。

步骤 3

15秒/速度10，打成粉末。 小美堪比最强破壁机了。

步骤 4

打开小美自带磅秤，倒入250g黄酒。 3秒/速度3，让酒与粉彻底混合，浸泡一小时。

步骤 5

等待的时间，我们来准备配料。 将芝麻和核桃洗净、炒干。 注意不要炒过头，否则会苦。 尝一下，有脆脆的口感就好。

步骤 6

制作阿胶糕，须得找一个阳光好的天，一边晒太阳，一边剥桂圆，剪红枣，这本该就是一件闲适的事呢。😊

步骤 7

浸泡结束，接下来我们就要开始熬了。 1⃣️20分钟/100度/速度1； 2⃣️加入红枣，桂圆，枸杞冰糖粉，10分钟/100度/速度1； 3⃣️加入核桃、芝麻，5分钟/100度/速度1反转（不需盖量杯盖）。 熬制过程可以说是： 小美熬膏自在忙， 手倦抛书午梦长。 😊

步骤 8

熬煮好的状态

步骤 9

容器铺上烘焙纸，趁热倒入，铺平整。 待凉后放入冰箱冷藏成型。

步骤 10

我是冰箱过夜后，第二天早上切的。

步骤 11

切面

步骤 12

Q弹柔软的状态😄 很好吃😋

菜谱创建时间：2018-11-30 12:25:56