甜甜圈（无泡打粉）烤箱版

作者： 昊妈厨娘

在面包房给儿子买了一次甜甜圈，吃过之后那个味道，每每想起都会流口水，真的很好吃。但是那个是油炸的，想着老吃油炸也不是很健康， 然后就来试了这个做纸杯蛋糕的方子，好吃健康，受到小朋友的一致好评。现在就来分享给大家。 此方子主要还是方便大家参考，最近跟做的人挺多的，请不要随意给方子差评。大多数人都能成功，少量的人做不成功，需要自身找问题谢谢！或者评论区留言，我看到了都会及时回复大家的

用料

• 鸡蛋：3个（一般大小） 糖粉：60g
• 低筋面粉：110g 黄油：35g
• 牛奶：55g 巧克力:100g

甜甜圈（无泡打粉）烤箱版的做法步骤

步骤 1

首先做准备工作，烤箱预热上下火160度。鸡蛋分为蛋清和蛋黄备用。低筋面粉过筛两次备用。黄油和牛奶放入同一个小碗中，送入微波炉转30秒左右至黄油完全融化并晾至室温备用

步骤 2

电动打蛋器打发蛋清，期间分3次加入糖粉，打至大白完全硬挺的干性发泡。（途中的是中性发泡，喜欢湿润的口感打到这个程度也是可以的哈）

步骤 3

打发的蛋白霜直接倒入蛋黄，用电动打蛋器继续打发，直至蛋液滴落时的纹理能够保持10秒以上的状态

步骤 4

加入过筛后的低筋面粉，用刮刀翻拌到看不到干粉的状态即可

步骤 5

以刮刀作为挡板，将黄油牛奶分两次倒在刮刀上再流到甜甜圈糊中，每次加入都要翻拌至完全均匀，再倒入剩下的黄油，翻拌均匀，一定是翻拌，不能画圈搅拌，这样就会导致消泡，也就容易失败

步骤 6

用大勺子或者将面糊装入裱花袋，挤入模具，每个装8分满就好了，这个9连甜甜圈的可以装大约两盘

步骤 7

将甜甜圈模具送入预热好160度的烤箱，烘烤15--20分钟左右，最后五分钟建议看着，如果觉得上色均匀就好拿出，如果觉得上色不是太好，在加五分钟也是可以的哈 这个是烤好的成品图。模具用的是不沾的模具所以很容易脱模

步骤 8

巧克力隔水加热融化，融化倒很顺滑的状态就好了，不要用太热的水，容易导致巧克力油水 分离。巧克力里面什么都不需要加，这样粘好的甜甜圈外面才有脆皮的感觉

步骤 9

甜甜圈完全凉凉后在巧克力里面裹一层巧克力放在凉网上，如果需要装饰一些小糖片或者坚果碎，这时候就直接撒在上面就好了，我是家里暂时没有，就裹了巧克力这样也很好吃

甜甜圈（无泡打粉）烤箱版的小贴士

1.主要的是蛋白打发和蛋黄糊的搅拌这一步 只要这两部做好了，基本上都是不太会失败的呢

菜谱创建时间：2018-11-30 10:46:18