『Flan』Alex西点分享课堂第六期

作者： Ganache

以甜酥挞皮为基底的法式蛋挞

用料

• 一 甜酥挞皮 详见第五期
• 二 香草吉士酱
• 牛奶 200克
• 香草荚 半根
• 蛋黄 50克
• 糖 30克
• 玉米淀粉 16克
• 黄油 10克

『Flan』Alex西点分享课堂第六期的做法步骤

步骤 1

制作吉士酱：牛奶➕香草籽煮开

步骤 2

蛋黄➕糖 搅拌 在加淀粉 搅拌

步骤 3

倒一半牛奶至蛋黄中 搅拌 回锅 煮至浓稠

步骤 4

降温至50度左右 加入软化黄油 搅拌 表面贴保鲜膜 冷却至室温

步骤 5

挞的组装与烤制：挞皮擀开 入挞模 底部打孔

步骤 6

将吉士酱填入挞中 填满 抹平

步骤 7

入炉烘烤 上180 下160 30分钟（只是参考 请依自家烤箱性能自行调整）

步骤 8

出炉 晾至完全冷却 表面刷镜面果胶 冷藏4小时可食用 喜欢热食的 表面不用刷果胶啦 冷藏完取出 微波或烤箱热一下可食用啦

『Flan』Alex西点分享课堂第六期的小贴士

不管冷食或热食 一定要有冷藏四小时定型这个动作哦

菜谱创建时间：2018-11-30 09:16:29