影片》快手葡萄干贝果 bagel +无痕整形～超详细图说

作者： 多提

这是第三次做贝果，发现时间没有面包来的长，大约两小时内搞定！而且也喜欢这个嚼劲，网上参考原味贝果的作法，但觉得没那么喜欢～我喜欢甜的呀！就自行改良一下 而且爱上了朗姆酒，吃了这贝果～身体很放松～你一定要试试看！

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 140克
• 糖 15克（原味減半
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 黃油 6克
• 以上丢入面包机揉
• 葡萄干 50克
• 朗姆酒 15克
• 🥯糖水 水500克+糖25克

影片》快手葡萄干贝果 bagel +无痕整形～超详细图说的做法步骤

步骤 1

把葡萄干朗姆酒之外的全丢入面包机搅拌，定时30分钟

步骤 2

这时候把葡萄干跟朗姆酒打碎，我之前用浸泡的，可是发现打碎的口感比较喜欢～ 没果汁机就把葡萄干切小浸泡

步骤 3

葡萄干打碎后就可以全丢入面包机了

步骤 4

之前设定的時間到了，把面团取出

步骤 5

约80克一球，揉圆盖保鲜膜，松弛15分钟

步骤 6

接下来就是“无痕整形”的方法！ 这是网上看不到的唷⋯⋯ 用一根筷子从中心大力的插进去，握住筷子开始快速旋转手腕，感觉面团好像要飞出去了～轻轻取下 放在油纸上 这里省略了折叠滚圆，因为我觉得没有折叠口感没有特别差异。

步骤 7

这就是整形的快速方法，或者你可以用食指或中指旋转试试看

步骤 8

放入烤箱或溫暖的地方 发酵20-25分钟 可放入一盆水保持溼度

步骤 9

取出后感觉表面有一点膨胀 没有皱皱的 就可以了，不要用手取，会变形，可以用剪刀分割成六份

步骤 10

糖水水温不要沸腾，大约有小泡泡出现就可以放进去煮，在这之前记得预热烤箱，200度。

步骤 11

这次懒得切割油纸⋯⋯一起丟入糖水，所以一兩个变形了⋯ 正确方式是一个贝果底放一张油纸，放入煮30秒再抓着油纸翻面再煮30秒。 试过15秒的也可以、而且烤后不会皱的那么明显。

步骤 12

煮好的贝果会皱没关系，一定要迅速放入烤箱！ 200度烤箱烤15分钟

步骤 13

看看这成果，出炉的时候又光滑又可爱

步骤 14

放凉之后变皱了，没关系，还是很可口的

步骤 15

马上入口！这嚼劲超好

步骤 16

再拍一张

步骤 17

保存方式：跟手心一样温的时候密封，听说是可以放一星期，可是才六颗，两天就吃完了好吗！ 冷冻我没试过，可放几个月，冷冻后要吃是回到室温后160度烤五分钟，网上看来的。 我应该都是吃光光的 ，冷冻离我太遥远。

步骤 18

前天做的小贝果，大约一个50克

步骤 19

之前做的原味贝果，可使用上面配方，不要加葡萄干跟朗姆酒&糖减半 就可以啦

影片》快手葡萄干贝果 bagel +无痕整形～超详细图说的小贴士

面包机揉面团可设置30分钟，40分大概可以出膜了，我设置20分也是可以的，主要看面团是否光滑，每家面粉吸水性不同，如果真的很黏可以加点面粉。 我用的是Bacardi朗姆酒，浓度有40度，不知道是不是酒的关系，吃了两天，全身都好放松～手软软的，吃饱睡觉最舒服啦 哈哈

菜谱创建时间：2018-11-29 19:11:20