可以拉丝的低油低糖咸吐司

作者： 汤糖躺烫-

用料

• 高筋面粉 250克
• 脱脂奶粉 5g
• 糖 15g
• 盐 4.5g
• 酵母 3.5g
• 温水 160g
• 全蛋液 25g

可以拉丝的低油低糖咸吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外将所有材料混匀，适量加入温水，预留一些根据面团状态添加。

步骤 2

混合均匀后，揉成初步扩展阶段。

步骤 3

加入提前室温软化好的黄油，充分揉进面团，成手套膜的完全阶段。

步骤 4

放温暖的地方进行第一次发酵，发至手指戳洞不会缩，不塌陷。

步骤 5

将面团从碗里轻轻转移至案板，用手掌按压排气均分为三个150g的小面团，再滚成一个个小圆球。放置松弛20分钟。

步骤 6

松弛完全后，将面团从中间擀开，上擀一下，下擀一下，成牛舌状，翻面轻轻的卷1.5个圈，再次静置松弛20分钟。

步骤 7

松弛结束后，从中间擀开成25cm长的条，翻面卷起，成2.5-3个圈。依次放入吐司盒，先左右后中间。

步骤 8

放入烤箱中层，下层放置一碗开水，帮助面团长大，发至八九分满，轻轻按压出现小窝，缓慢回弹，说明二发完全啦。

步骤 9

最后，190度下火，180度上火，放置中下层，烤入预热好的烤箱烤35分钟。

步骤 10

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可以拉丝的低油低糖咸吐司的小贴士

天气实在寒冷没有温暖的地方一发的话！可以放蒸锅里，冷水上锅（……听起来怪怪的）加热十五秒左右关火，然后就不用动他啦，水温不要太高哦，一发28度就好了~

菜谱创建时间：2018-11-29 11:21:11