广岛烧（ひろしまやき）

作者： 嗜臭狂人

用料

• 面粉 适量
• 鸡胸肉 一小块
• 包菜，胡萝卜 适量
• 鸡蛋 1个
• 盐，糖，料酒，淀粉，生抽，老抽，胡椒粉 适量
• 碎海苔，木鱼花，欧芹碎 适量

广岛烧（ひろしまやき）的做法步骤

步骤 1

适量面粉倒在碗里，加较多水一个方向搅拌均匀，做到不结块，加适量盐和糖

步骤 2

鸡胸肉切成丁，加淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，腌制半个小时以上，做到入味

步骤 3

包菜和胡萝卜洗净，切成细丝待用

步骤 4

用荞麦面（我用了鸡蛋面），在水中煮软捞出，浸入冷水，到常温倒掉冷水，加油拌匀（防止炒时粘住）

步骤 5

锅内倒油，下晾好的面条翻炒，加生抽，老抽，糖，炒匀，盛出待用；把腌制好的鸡丁炒熟，盛出待用

步骤 6

锅内重新倒油，倒入面糊，待面糊底部结住时，均匀铺满包菜丝和胡萝卜丝

步骤 7

把炒熟的鸡丁均匀铺在蔬菜丝上面，倒上剩下的面糊

步骤 8

在面糊上面铺满炒面，快速将两面翻，待两面都煎熟后，在中间挖一个空

步骤 9

将鸡蛋磕入空中，盖上锅盖使上部受热，鸡蛋微凝固后，在上面撒少许欧芹碎

步骤 10

出锅，趁热在上面撒上木鱼花和碎海苔

步骤 11

好吃的广岛烧就可食用啦！

菜谱创建时间：2018-11-29 10:40:00