原味蛋糕卷

作者： alicejin

喜欢吃蛋糕，就喜欢换着法子做

用料

• 1.蛋清糊：
• 蛋清： 5个
• 白糖： 50克
• 柠檬汁： 三片
• 2.蛋黄糊：
• 蛋黄： 5 个
• 牛奶 40 克
• 低筋面粉 100 克
• 白砂糖 50 克
• 玉米油 40 克
• 盐 1 克
• 3.奶油 200ml

原味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1.蛋黄糊：蛋黄糊材料除油外所有材料混合均匀，最后加油混合均匀， 2.蛋白糊：蛋白加柠檬汁打发，其中分三次加入白糖，打发到9-10分发。 3.烤箱180度预热10分钟。 4.将蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。 5.均匀铺在方形烤盘中。 6.180度，15分钟，其中烤到8分钟左右加一张锡纸，避免烤焦。 7.出锅，倒扣脱模，冷却。 8.打发奶油至小尖角挺起，不回钩。 9.冷却后的蛋糕坯平铺在油纸上，刷奶油，从左至右奶油逐渐减少， 10.从左至右卷起，成型，放冷藏15分钟左右。

步骤 2

11.切片，成型，每切一片洗一下刀，避免奶油沾在刀上，影响美观。

原味蛋糕卷的小贴士

1.蛋白糊要打发到位，回缩的基本是蛋白打发不到位。 2.蛋白糊和蛋黄糊混合要上下翻拌，不可画圈搅拌。 3.奶油卷在中心的一端要厚一点，外圈薄一点，从内到外慢慢变薄。

菜谱创建时间：2018-11-28 22:41:56