停不了口的爽口榨菜

作者： 麻辣biubiu

榨菜是很常见的配菜，南北皆宜😎，这道爽口榨菜做起来也非常简单，配料也不复杂，是一道可以佐早餐也可以配面条，还可以上正餐餐桌的秀气小菜了，我差不多每个月都做一点放在冰箱里，不用两天就吃光光了～😁

用料

• 榨菜 1坨（大小随意）
• 大蒜 若干瓣（口味重的可多放一点）
• 姜 10G左右
• 辣椒 根据个人口味
• 醋 2勺
• 味极鲜 2勺
• 香油 1勺
• 糖 少许

停不了口的爽口榨菜的做法步骤

步骤 1

今天做的时候有点匆忙，没来得及拍照了，大家凑合看，过程其实非常简单，有不清楚的可以留言问我😃 榨菜洗干净上面原本附着的辣椒和盐分，然后切片后切成一厘米左右的丁丁

步骤 2

放入清水中浸泡一个小时左右（去除榨菜腌制时加入的大量的盐分和那些“来历不明”的辣椒）

步骤 3

等待浸泡榨菜丁的时候，可以把大蒜，姜等这些配料洗净切末备好

步骤 4

架锅开火，冷锅热油，油不需太多，大约一餐炒蔬菜的量就好了

步骤 5

油温大约6，7成时，倒入大蒜末和姜末，小火翻炒出香（不要把蒜末炒焦了，偏黄色即可），加入辣椒面（我放的是带有辣椒末的辣椒油，所以我开始放的油不是很多，大约2/3即可）后关火，继续翻炒

步骤 6

关火翻炒后，倒入沥干水分的榨菜丁丁，利用锅底余温继续翻炒，让榨菜丁丁都粘上炒香了的配料们

步骤 7

加入2勺醋（我用的陈醋，家里习惯用这个），2勺味极鲜（我喜欢用生抽和味极鲜，不爱鸡精味精之类的，而且都带咸味，口淡的都不用放盐了）和1勺香油（就是芝麻油）翻炒拌匀

步骤 8

出锅装盘，香味溢出来了，流口水了么？

停不了口的爽口榨菜的小贴士

没别的，提醒一点，其实别的菜谱里也有说过：大蒜用拍的，拍扁拍碎再切成末，这样蒜香才能释放出来，直接切片切丁的真的一点都不香

菜谱创建时间：2018-11-28 20:42:21