酸奶土豆包

作者： 呼吸即是梵唱

并没有什么故事， 只是觉得看着很好玩， 综合了几个方子， 又赶上前些日子刚做了蛋黄酥， 有剩余的红豆沙， 于是美味的酸奶小土豆就诞生了～

用料

• 高筋面粉 150g
• 酵母 1.5g
• 奶粉 15g
• 糖粉 15g
• 鸡蛋 1个
• 盐 1g
• 酸奶 50g
• 食用油（无味） 15g
• 内馅 红豆沙适量
• 表皮 可可粉适量

酸奶土豆包的做法步骤

步骤 1

把除内馅以外的所有原料混合到一起， 揉出膜，进行一次发酵，35度左右，发至2.5倍大小，大概要50分钟左右（我这个是加了5g可可粉的另一个面团）

步骤 2

手指戳洞，不回缩，各种柔软

步骤 3

把发酵好的面团分成几份，我是平均分了六份，加上前几天做蛋黄酥剩余的一点豆沙馅

步骤 4

因为豆沙馅不是很多，所以我也平均分了一下，六份

步骤 5

把分好的面团依次排气，轮流擀成这个样子，对，就跟做大号蛋黄酥一样的操作，把豆沙馅包进去

步骤 6

这是我包完之后的样子，不用太规则，毕竟土豆没有两个一模一样的，把口包好后一定要捏紧，捏紧，捏紧，你可以在保证内馅不外露的前提下对它各种蹂躏，但接口处一定要捏紧，小时候不教育，长大后它就会变成一个有脾气的土豆，为什么会有脾气，你等二次发酵的时候就知道了

步骤 7

在铺满可可粉的盘子里滚一圈，或两圈，或上下左右，前前后后三百六十度无死角的各种滚，如果你是做白面的土豆，这一点尤为重要，毕竟人靠衣装，土豆皮也要是均匀的

步骤 8

这是我滚好的土豆，不必要非得滚的那么正经，你随意一点，它更像土豆

步骤 9

造型完毕，继续二次发酵，依然发至差不多2.5倍的大小，这次差不多是20-30分钟的样子

步骤 10

二次发酵到差不多的时候，我们要准备一根牙签，或竹签，或……总之戳洞洞用的，毕竟身为土豆哪有身上不长几个洞的，象征性的意思意思就可以，戳成马蜂窝那就不是土豆了，也别太规则，一看就是强迫症作祟

步骤 11

170度，20分钟，建议开烤后掐着时间给土豆们盖一层锡纸，避免焦头，各家烤箱脾气不同，具体需要自己调整，出炉后，晾凉一下，就可以开吃咯～

酸奶土豆包的小贴士

接口一定要捏紧，捏紧，捏紧，敲黑板！

菜谱创建时间：2018-11-28 19:11:44