黑麦吐司

作者： 嘉蒂的健身小厨房

用料

• 高筋面粉 50克
• 黑麦粉 150克
• 水 110-120克
• 盐 1克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 植物油 5克

黑麦吐司的做法步骤

步骤 1

①全麦面粉，高筋面粉混合加入酵母，盐（酵母和盐不要放在一起，会使酵母失效） 打入一个鸡蛋搅拌均匀，加入110-120克的温水搅拌成絮状，揉成面团

步骤 2

②面团里加入植物油，把油均匀揉进去，然后揉出粗糙的手膜，面团会很粘不要紧，揉着揉着就不粘了，不揉出手膜也没关系，不影响，盖上保鲜膜发酵两倍大 。发酵好的面团里面是这样的👇 （关于手膜你们可以试试摔打——折叠起来——再摔打——再折叠起来，折叠的时候刷一层油，手套膜不用太薄，毕竟全麦面粉比例高很难出的，我去年做普通老面包就用的这个方法拉丝超棒，下次我再试试后酵母法，那个也不错）

步骤 3

发酵好的的面团，排气平均分成三分，盖上盖子，松弛20分钟左右，取一个擀成牛舌状，卷起来，再盖上盖子松弛20分钟，松弛好后擀开再卷起来，放入模具里，进行第二次发酵 （你们可以在枣糕里发酵，蒸锅加水烧热，30°左右就行，把模具放蒸笼，盖上锅盖发酵）

步骤 4

④烤箱180°预热5-10分钟，把发酵好的面包，放中层，要是小烤箱就只能下层，180°烤30分钟具体时间温度根据自己的烤箱定，毕竟每个烤箱都有它的脾气😂 （没有烤箱的水开放蒸锅蒸30分钟左右，关火焖1-2分钟就OK了） ⑤然后脱模放凉切片，开吃😋

步骤 5

😍

步骤 6

😏

菜谱创建时间：2018-11-28 18:58:18