卡仕达酱熊掌包（冷藏发酵）

作者： 成田蜜瓜包

日式甜面包的代表之一！ 充满浓郁蛋香～

用料

• 面团：
• 北海道高粉 200g
• 低粉 50g
• 牛奶 100g
• 全蛋液 50g（一只量）
• 糖 35g
• 盐 2g
• 酵母 3g
• 黄油 15g
• 卡仕达酱 适量
• 全蛋液2 刷表皮用

卡仕达酱熊掌包（冷藏发酵）的做法步骤

步骤 1

基础揉面：牛奶稍微坐热到体温，融化酵母（预留10g牛奶调整） 除黄油外的材料混合，揉到面团光滑可出薄膜时加入黄油，揉到拓展阶段。

步骤 2

揉好的面团放进保鲜袋排出空气，冷藏发酵10-12个小时。 第二天拿出来面团已经很大了～回温一个小时后排气。

步骤 3

分成6-9等份，滚圆松弛15分钟。

步骤 4

包入卡仕达酱，量我都是看着放的，基本是2勺左右，不要太少也不会多到爆开就行。 包好后一定要粘好借口，否则会爆开。左右对折成弯月形，再用刮刀切口，不要切太小不然二发时就涨没了。

步骤 5

二次发酵。我不怎么算时间只看状态，按压下去感觉到面团变得轻飘飘就差不多了。 然后狂刷蛋液！中层180度烤15分钟。

步骤 6

有几个没粘好爆开了555 但是好香！！

步骤 7

花型就是包入馅料后滚圆稍稍压扁，再切五个口就行了。

卡仕达酱熊掌包（冷藏发酵）的小贴士

卡仕达酱做好后马上用耐热保鲜膜贴着酱放入冷藏保存，我用的啊呜老师的方子，感觉不耐甜的人可以再减点糖。

菜谱创建时间：2018-11-28 17:42:59