小头爸爸情敌的 吐司 配方

作者： 黏呼呼星人

这是一个吐司的份量，如果想要做两个吐司请所有材料乘以2，做三个就乘以3，以此类推……

用料

• 盐 3g
• 糖 43g
• 高筋面粉 239g
• 酵母 3g
• 蛋清 36g
• 牛奶 146g
• 黄油 19g

小头爸爸情敌的 吐司 配方的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好之后，先放盐和糖放入和面盆，然后放入面粉，其次放入盐（这一步很重要，请按顺序加入，因为盐和酵母是不能放一起，放一起的话酵母就会是去活性，所以必须隔开放）

步骤 2

把材料低速（3档）搅拌均匀之后放入蛋清和牛奶，低速搅拌至无干粉

步骤 3

然后快速（5-6档）搅拌，搅拌至面团均匀，光滑，拉开有光滑较厚有锯齿的膜（俗称半扩展阶段）

步骤 4

加人黄油，低速搅拌至黄油和面团融合均匀

步骤 5

黄油和面团充分融合均匀之后开快速档位搅拌至完全扩展阶段（拉开有薄膜，裂开的口无锯齿状）

步骤 6

取出面团放入容器醒发20分钟

步骤 7

取出面团分成均匀的三等份（大概150至160左右一份）

步骤 8

把分好的面团，团圆，盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 9

拿出一个醒发好的面团擀开

步骤 10

从下往上卷起

步骤 11

依次卷好，盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤 12

二次擀开，卷起

步骤 13

把卷好的面团放入模具，把模具放在温度35℃，湿度百分之70℃的地方发酵。

步骤 14

发酵至模具8分满

步骤 15

放入预热好的烤箱，170度烘烤10分钟

步骤 16

盖上锡纸或者铝箔纸，再烘烤28分钟

步骤 17

出炉，趁热刷上蛋液（鸡蛋加少许的植物油打散）

步骤 18

脱模冷却，冷却到手温即可包装保存或者切片包装好。

小头爸爸情敌的 吐司 配方的小贴士

每个烤箱的温度都不同，所以请按着自己的烤箱温度进行调整。

菜谱创建时间：2018-11-28 16:52:36