美善品之冷吃牛肉

作者： 曾经往事_ad

人人都说这道菜像外面店家售卖的味道。百吃不厌，哈哈哈。

用料

• 牛肉（里脊肉） 400克
• 料酒 40克
• 花椒 4+4克
• 大葱 1根
• 姜片 10片
• 蒜 6瓣
• 生抽 25克
• 老抽 10克
• 干辣椒 50克
• 冰糖粉 10克
• 油 120克
• 盐 1/4茶匙

美善品之冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切条，小美洗净。

步骤 2

沥干水分后，用40g料酒、4g花椒、葱段(葱白部分）淹渍10一30分钟。主锅加入500克水（能淹没过牛肉即可），6分钟/100度/速度1；加入淹渍牛肉，3分钟/100度/反转小勺。（汆水后牛肉更劲道）滤网捞出。

步骤 3

主锅放入姜蒜，5秒/速度6切碎。加入120g油，4g花椒粒，5分钟/120度/速度1爆香。（如果要保存一天以上，建议把油量加到200g）

步骤 4

加汆水后的牛肉。10分钟/V档/反转小勺。

步骤 5

加入25g生抽，10g老抽，10g糖，1/4茶匙盐、1/2茶匙五香粉，10g辣椒面，10分钟/V/反转小勺。

步骤 6

加入30g干辣椒。（辣椒量根据自家口味喜好。喜辣，辣椒对切）10分钟/V档/反转小勺。

步骤 7

成品。

美善品之冷吃牛肉的小贴士

辣椒量根据自己的口味添加。 没有五香粉，可以加八角应燃眉之急。 第4、5步骤可以合并。

菜谱创建时间：2018-11-28 13:44:25