无糖低油甜菜根贝果

作者： 大红狍

甜菜根买了一箩筐，想着法子消耗 最近死磕贝果 尝试了不同的比例 完全不用再加水的甜菜根贝果粗现ฅ ̳͒•ˑ̫• ̳͒ฅ♡ 烤的时候隔壁一直香的嗷嗷叫 烤完也散发着甜香 虽然是无糖的贝果， 甜菜根烤完后一点土味都没有还会有甜丝丝的味道， 空口吃都好喜欢呐！！！ 方子一共可以做6个贝果 以下超详细的话唠预警♪~ヽ(•̀㉨•́ )ゝ✧

用料

• #贝果本人
• 甜菜根（熟） 150克
• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 黄油 10克
• 盐 2克
• #煮贝果的糖水
• 水 1升（1000克）
• 白糖 50克

无糖低油甜菜根贝果的做法步骤

步骤 1

甜菜根切块上锅蒸熟，可以用叉子试试好不好叉，容易叉进去就是熟透了，蒸透后比较好打成泥，不蒸熟直接打也是可以的。 （特地称了一下生的时候净重193克）

步骤 2

蒸过的甜菜根打成泥，打的时候为了比较好打（料理机质量捉急只能加点水）加了两汤勺的水，蒸的过程中甜菜也会出水。 最后用了打好的150克的甜菜根泥。剩下的甜菜根泥可以根据面团增减10克

步骤 3

甜菜根泥稍微放凉后加入高筋面粉，酵母和盐。（盐和酵母君分开放哦，以防杀死酵母） 厨师机低档揉至光滑后放软化的黄油， 中档揉到拓展阶段（面团一定要揉到位） 揉完后面团是420克左右

步骤 4

分成70克左右的6个面团， 滚圆， 盖上发酵布或者保鲜膜，让它们静静15分钟

步骤 5

取其中一个擀成长条，排气，再卷起来收口，捏紧收口

步骤 6

收口面向上，其中一端擀成扇形，接口收好捏紧

步骤 7

所有的贝果收口向下排排好，放烤箱30-37℃发酵半小时左右，让它们膨胀一会 发酵完后烤箱预热200℃

步骤 8

一升的水加入50克糖，烧到冒泡泡（水温80℃左右），就把火调到最小，开始烫贝果，每一面烫30-50秒，就用刮刀和漏勺捞起来放回烤盘

步骤 9

烤箱放中层上火200℃，下火170℃烤20-25分钟

菜谱创建时间：2018-11-28 13:39:50