快手松茸排骨乌鸡汤餐

作者： 幸运的音子

上班族如何“偷懒”做饭，总结经验就是在周日晚上煲一大锅汤，连吃三天。哈哈哈！

用料

• 乌鸡 半只
• 肋排 一斤
• 龙骨 一斤
• 姬松茸 10朵
• 香菇 20朵
• 桂圆 6颗
• 红豆 一把
• 黑豆 一把
• 陈皮 三小块
• 枸杞 一撮

快手松茸排骨乌鸡汤餐的做法步骤

步骤 1

乌鸡半只，肋排一斤，龙骨一斤。这样搭配就是为了将就各个人的喜好，也稍微节约了一点点钱。乌鸡、肋排、龙骨我都是买的某某生活盒装的，品质好又方便，反正怎么容易怎么来。

步骤 2

冷水洗鸡肉和排骨，看有很多小骨头渣子，一定要每一块肉都用手摸过，最好鸡肉和排骨分开洗，因为我发现排骨骨头渣子很容易粘在鸡肉的那一层薄薄的膜上，不容易洗净。

步骤 3

姬松茸、香菇、豆子温水泡一会儿，因为后面要炖一两小时，所以这里泡的时间随意了，只要泡开就行了，最好第一次泡了用手轻轻洗净香菇里的泥沙。然后换水泡第二次，第二次的水可以加到汤里煮。

步骤 4

水烧热，倒入鸡和排骨，加入一小块姜，十粒花椒，少量料酒。你看会有很多浮沫，用勺子把大的浮沫舀出来，不用舀干净，等肉变白没有血色了，在水沸腾的地方用漏勺舀出肉，肉上就没有浮沫了。

步骤 5

看，没有浮沫吧。

步骤 6

之前的水倒掉，锅用水涮一下，把锅里粘的浮沫洗掉。重新加水、姜、花椒、一点点料酒，下肉正式开始炖汤了。

步骤 7

同时加入姬松茸香菇桂圆陈皮红豆黑豆，一半的枸杞。关于加盐的问题，很多种模式，姐姐我是分两次加盐，开始炖加一次少量的，起锅前二十分钟再加一次，可尝了后做调整。小火炖一个半小时（具体时间因火候不同，而且都是新手厨娘，没经验，可以后面尝一尝）

步骤 8

登登凳等，盛一小锅上桌，再洒上几粒枸杞。色香味俱全，味道好极了。

步骤 9

第二天炒两小菜，汤热一热，半小时就开饭咯！

菜谱创建时间：2018-11-28 10:40:54