蛋黄溶豆

作者： zhaozhaoxl

蛋黄溶豆这样做，0基础的新手也能100%成功 柠檬汁的作用主要是给蛋黄去腥，实在没有也就算了。 如何判断溶豆烤好了？很简单，伸个筷子进去轻轻戳表面，是软的证明还没好，硬了就可以取出来了。

用料

• 奶粉 18克
• 蛋黄 3个
• 柠檬汁 2滴
• 白砂糖或糖粉 5g

蛋黄溶豆的做法步骤

步骤 1

3个蛋黄+5g糖粉/白砂糖+2滴柠檬汁

步骤 2

用打蛋器打至发白，表面搅打的纹路能维持一会即可

步骤 3

18g奶粉倒入蛋糊中，用刮刀搅拌均匀即可 只要混合均匀就行，有点干不用管 记住这里用刮刀搅拌就行，不能用打蛋器，会消泡

步骤 4

将混合均匀的糊灌入裱花袋中，剪直径2mm的小孔

步骤 5

烤盘铺上油纸，在油纸上挤出糊糊，挤成圆形 刚挤出来会很丑，表面不均匀，不用管，很快在重力作用下它自己会表面变光滑。 挤的途中，可以烤箱上下双管100度预热5分钟。

步骤 6

放进烤箱90度烤12分钟左右即可

步骤 7

每个人的烤箱温度不同，我的最低温就是90度，建议第一次做的时候，可以把烤箱的温度调到最低（70-90左右），时间15分钟。 蛋黄溶豆很小，一旦温度高了，或者时间长了就容易焦掉，焦掉真的就在分秒之间，稍微转个身，再回头已经焦了😣 所以第一次建议多看看烤箱内部，不要离开烤箱，这样可以在焦之前及时把溶豆取出来。

蛋黄溶豆的小贴士

做好后及时密封起来，防止受潮软化

菜谱创建时间：2018-11-28 08:30:25