美味芥菜丝

作者： 皮皮猫咪

芥菜是钙含量比较高的蔬菜，可以补充钙质，适用于骨质疏松的缺钙人群。芥菜还可以开胃消食，腌制后有一种特殊的鲜味和香味，能够促进胃肠消化功能，增进食欲，用来开胃。芥菜还有提神醒脑的作用，因为有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，能够增加大脑中的含氧量，激发大脑对氧的利用。芥菜还可以促进伤口的愈合，用来辅助治疗感染性疾病。 眼下正是芥菜上市的季节，看着周围的同事们开始撸芥菜丝，我也忍不住了，赶快学着做起来吧！

用料

• 芥菜 10斤
• 盐 400克
• 油 250克
• 白糖 125克
• 陈醋 500克
• 白酒 125克
• 味精 125克
• 老抽 250克
• 蒜末 125克
• 姜末 125克
• 辣椒 根据口味自己调整
• 花椒 适量
• 八角 适量

美味芥菜丝的做法步骤

步骤 1

将芥菜洗净晾干。

步骤 2

用擦板擦丝或者直接切丝，（切片也可以，个人觉得还是擦丝比较好）

步骤 3

把芥菜丝放入大一点的容器里，放入盐进行搓揉，（如果一个盆放不下可以分成两份，把盐也分成两份分别放入盆中）揉出水分，你会发现瞬间两盆就可以倒在一个容器里了，再继续搓揉，使盐搅拌均匀，这是会出现很多水，可以全部留着不倒，也可以把水倒出一些来（本人觉得咸，就倒出一些水来）。

步骤 4

这时就把量好的材料，除了油，蒜末，姜末，辣椒之外的所有材料都倒在芥菜丝盆里，戴上一次性手套全部拌匀。这次调味的水份全部保留在盆里。

步骤 5

这时把蒜末和姜末放在码好的芥菜丝盆中心里。

步骤 6

热锅上油，加入花椒和八角，烧热，煸香，之后把辣椒放入油中，热一下，趁着油热，把油浇在蒜末和姜末上。

步骤 7

待油温冷却之后，戴上一次性手套，再次进行翻伴均匀即可食用！

步骤 8

来个特写，看看是不是特有食欲呢？

美味芥菜丝的小贴士

放在玻璃容器里密封保存！好吃到根本停不下来的美味芥菜丝就做成了。

菜谱创建时间：2018-11-27 23:02:04