酸奶小餐包

作者： 梦涵厨房

生活中总会有很多意料之外的遇见。美食也一样！ 那些我们所耳熟能详的美食，有可能就是无意间创造出来的。 比方说，三明治是一位英国伯爵因为喜欢赌博，而又不想耽误吃饭时间，所以让仆人把肉夹在主食面包中，就变成了如今大家常吃的三明治了。 我一直觉得，酸奶小餐包也是这样的！ 一定是因为哪家人酸奶做多了，无处消耗，才会想着做到餐包里吧。 酸奶小餐包，一个集美貌与营养于一身的创造，简直是宝贝早餐的不二之选。

用料

• 酸奶 120克
• 牛奶 70克
• 高筋面粉 350克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 35克
• 细砂糖 40克
• 酵母 4克
• 盐 3克

酸奶小餐包的做法步骤

步骤 1

所有食材

步骤 2

做酸奶餐包要选用无糖的酸奶哦，过多的糖会影响面包的发酵。 所以我选择自己做酸奶！我们自己做的酸奶，浓稠、无糖，正合适！大大的奶罐既容纳着全家人享用的分量，还有做餐包的余裕哦~

步骤 3

来看看我们的原材料之一自制酸奶，如镜面般，浓稠而且丝滑，绝对是做小餐包的最佳选择👍

步骤 4

除黄油、面粉、盐之外的所有材料都搅拌均匀。

步骤 5

加入高筋面粉。

步骤 6

用筷子搅成絮状。

步骤 7

再加入盐。 盐有抑制酵母发酵的作用，所以盐和酵母要分开放，避免酵母失效。

步骤 8

将上述材料揉成光滑的面团。

步骤 9

再加入黄油揉至面团完全扩展阶段。

步骤 10

完全扩展阶段，也就是指面团可以拉开呈略透明、不易破裂的薄膜。 手工揉面难免不完美，如果薄膜破了，只要边缘是光滑的即可。

步骤 11

将面团收圆，放入盆中盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至1.5-2倍大。 如何判断是否发酵成功——手指蘸面粉插入面团，取出后凹洞不反弹。

步骤 12

取出面团排气，分成等份剂子，搓圆后放入烤盘进行二次发酵。 大家可以根据自己模具大小自行决定剂子的大小。

步骤 13

待面团发至两倍大小即可。 可以在烤箱中放碗热水，将面团放入其中进行发酵。

步骤 14

在面包表面刷上蛋液。

步骤 15

撒上芝麻。 可以根据宝贝的喜好进行装饰。比如喜欢椰子味的，可以在表面刷椰浆、撒椰蓉。

步骤 16

送入预热好的烤箱中层下层，上下火180度，烤25分钟，上色后盖上锡纸，烤至表面金黄即可。

步骤 17

新鲜出炉的餐包松软香甜，宝贝一定爱吃。 快合着我们的搭配，给宝贝来一份吧~ 精心准备的早餐，是通向一天幸福的开始！

酸奶小餐包的小贴士

添加了酸奶的餐包，松软程度胜于单纯的牛奶餐包，口感风味更受宝贝欢迎。 而且，与牛奶相较，酸奶更容易消化和吸收，它的营养素的利用率更高。

菜谱创建时间：2018-11-27 22:42:04