自制烤冷面

作者： 三嘴吃八方

为了证明自己不是好吃懒做，为了战胜“四环冷面王”成为“三环冷面后”，这次肉粒君决定自己动手做烤冷面，而且要从冷面皮开始做！快来围观吧～ 如果买现成的冷面皮制作，可以忽略前面的步骤哦～

用料

• #冷面皮食材
• 荞麦面粉 100克
• 马铃薯淀粉 100克
• 小麦粉 100克
• 小苏打 1克
• 盐 少许
• #烤冷面食材
• 冷面皮 1张
• 鸡蛋 1个
• 香菜 少许
• 葱 少许
• 微微煎过的火腿肠 1根
• 卫龙辣条 2条
• #酱汁食材
• 甜面酱 少许
• 蒜蓉辣酱 少许
• 辣椒面 少许
• 糖 少许
• 盐 少许

自制烤冷面的做法步骤

步骤 1

烤冷面食材

步骤 2

冷面皮食材

步骤 3

P.S. 冷面皮需要提前一天制作，直接买成品冷面皮的朋友可以忽略这一步骤哦～ 将荞麦面粉、马铃薯淀粉和小麦粉按照1：1：1的比例（各100g）倒入和面盆内，然后加入1克小苏打和少许盐。

步骤 4

加入凉水，将面粉揉成微硬的面团。

步骤 5

用保鲜膜盖好，等30分钟让面团松弛。

步骤 6

取出一块面团，用擀面杖擀成面皮，然后切成规则的长方形。

步骤 7

将面皮放入沸水中煮熟后过凉水，然后沥干水晾晒。 将晾干的面皮用保鲜膜包起来，如果第二天吃的话可以不用冷藏，否则需要放入冰箱冷藏。

步骤 8

准备烤冷面： 热锅热油，然后摊上冷面皮，稍稍热一会之后打入一个鸡蛋，待蛋液微微凝固后翻面。

步骤 9

刷甜面酱和蒜蓉辣酱，撒辣椒面、少许糖和盐。

步骤 10

为了让我们的烤冷面拥有独一无二的口感，肉粒君还刷了独家秘制的香辣牛肉酱。

步骤 11

撒葱和香菜，放入辣条和火腿肠。

步骤 12

将烤冷面卷起来放入盘中，在外皮涂上蒜蓉辣酱并撒上一些白芝麻。

步骤 13

切开就可以吃啦！

步骤 14

成品～

自制烤冷面的小贴士

浓郁的酸甜辣味就是烤冷面的灵魂香气。当然，没有香肠的烤冷面是不完整的，再加上香辣的辣条锦上添花就更好不过了～ 一口咬下去，鸡蛋、烤肠、卫龙和酱汁的的味道交织在一起，再配上清香中带点刺激的香菜和小葱，叫我怎么不爱！ 自制荞麦面皮和买回来的成品冷面皮相比，口感不够劲道，而是更绵软、醇厚一些，但是感觉和鸡蛋更配。没准这样的面皮更适合南下发展呢～

菜谱创建时间：2018-11-27 17:59:59