羊肉胡萝卜（四喜）饺子

作者： 皓月天空

羊肉的肉质细嫩，蛋白质含量多，脂肪含量少，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉历来被当作冬季进补的重要食品，具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。 胡萝卜具有充足的胡萝卜素，可以护目、降压、预防癌症等功效。与羊肉结合一起，荤素搭配，可以更好地吸收羊肉营养，同时也能解除羊肉的膻味。 同样的材料包了六个四喜饺子。

用料

• 🔴饺子馅🔴
• 羊肉 600克
• 胡萝卜 2根
• 盐 12克
• 油 40克
• 包子饺子调料 10克
• 自制味精 10克
• 姜 5片
• 大葱 50克
• 纯净水 60克
• 🔴饺子皮🔴
• 中筋面粉 500克
• 纯净水 250克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 干面粉 50克
• 🔴四喜饺子材料🔴 可以包6个量
• 干木耳 3朵
• 胡萝卜 10克
• 鸡蛋黄 1个
• 黄瓜皮 10克

羊肉胡萝卜（四喜）饺子的做法步骤

步骤 1

老公从内蒙背回来羊腿一个，洗干净，控干水分，把上面的肉切下来包饺子，腿骨熬成羊汤，可太鲜美了

步骤 2

每次从骨头上拆肉，都会想起小时候学过的古文：庖丁解牛，家里的刀珍贵，不能使用蛮力，要利用骨头的缝隙慢慢地把肉拆下来，一个羊腿被拆分了两个大骨棒和2斤羊肉

步骤 3

2斤羊肉，一顿吃不了，这次用了600克就可以了

步骤 4

开始剁肉吧，心不要急，累了就休息会儿，或者发动家里男人的积极性，反正不管怎样，要把肉馅剁细腻了，细腻的肉馅才能吃进水，包出来的饺子才不会口感枯柴

步骤 5

肉馅剁细腻后，直接加入姜和大葱，剁细。一定要用大葱才好吃。

步骤 6

剁细腻后的样子

步骤 7

移到盆里，开始调馅儿吧，加入盐、包子饺子调料、自制味精，搅拌均匀

步骤 8

开始加水，水量用了肉量的10%，要一点一点加，加水的过程中，顺时针方向不停地搅拌，边搅拌边加水

步骤 9

搅拌至肉上劲后，加入油，继续搅拌均匀

步骤 10

肉馅是否搅拌到位，要看肉馅是否有劲道，是否细腻，只有肉吃进去水分，饺子才口感不柴

步骤 11

肉馅调好后，放在冰箱静置一会儿，开始准备胡萝卜。两根胡萝卜洗净去皮

步骤 12

打成丝，切碎

步骤 13

因为肉馅中只用了60克水，所以胡萝卜碎就不需要挤干水分，直接加入肉馅搅拌均匀即可

步骤 14

这是搅拌均匀后的样子，肉、菜充分融合一起，不干也不水

步骤 15

饺子皮中的材料，调成面团，静置一会儿，醒醒面

步骤 16

醒好的面团，取一半，揉好后从中间撕开一个洞，搓成圆，如图所示，像转圈一样，在手中不断地转，边转边撤拉面团，使圈越来越大，然后断开，成一个长条

步骤 17

在案板上不停地搓揉，搓成长条，从中间断开，成两条搓匀的细长条

步骤 18

用手揪成大约每个15克的小剂子，这是小时候练出来的基本功，用手揪剂子，可以用力均匀，使得剂子大小均匀

步骤 19

全部揪好后，均匀地撒上干面粉，防止粘连

步骤 20

用手掌一个一个按压成圆饼

步骤 21

右手拿擀面杖，左手握着面皮，擀成四周薄中间厚的饺子皮

步骤 22

开始包饺子吧，一定要把四周捏紧哦

步骤 23

包好了，先来一张，咔嚓

步骤 24

提前烧好热水，开锅后，饺子下进去，中间可以用冷水激三次，等全部饺子漂浮起来就可以捞出来了 判断饺子是否熟的标准，一个是看饺子是否漂浮起来，一个是看饺子皮是否脱离肉馅，皮和馅分离开也是熟了的标志

步骤 25

好吃的饺子煮熟后，一个个像小胖猪，这样的饺子吃一个满足感爆棚啊

步骤 26

好吃的饺子皮薄馅大，一咬一包汤，口感不能枯柴，肉、菜充分地融合一起

步骤 27

四喜饺子包法，如图所示，为了一目了然，用纸做图示，简明易懂

步骤 28

用同样的馅料，包了六个四喜饺子 取一个饺子皮，里面包上少许肉馅，按照上图所示包起来 干木耳泡发切碎，胡萝卜、蛋黄和黄瓜片均切碎，分别在饺子的顶端四个方格中加入木耳碎、胡萝卜碎、黄瓜碎和蛋黄碎，红绿黄黑，四色相间摆放

步骤 29

包好后送入蒸锅，蒸熟就可以开吃了

步骤 30

视觉盛宴吧

羊肉胡萝卜（四喜）饺子的小贴士

1️⃣包肉馅饺子，关键要注意口感是否枯柴，加水是关键，要一咬一包汤才好吃。 2️⃣饺子皮要擀成四周薄中间厚，才能加入很多的馅而不会撑破肚皮，达到皮薄馅大的效果。 3️⃣四喜饺子上面的材料不局限，主要好看好吃就可以了。

菜谱创建时间：2018-11-27 14:04:27