韭菜盒子

作者： 26月厨房

潮湿的天气很适合吃馅饼~ 家里刚好买了韭菜,却不想吃米饭,面条时,就可以做点包馅的煎饼吃~ 学会做这个饼皮,很万用的~把韭菜鸡蛋换成牛肉馅,就是牛肉烧饼了！ 制作时有疑问的盆友,随时留言我呀,看到就会回复~

用料

• 韭菜 100克
• 鸡蛋 2只
• 面粉 200克
• 温水 120克
• 盐 2克
• 五香粉 1克
• 香油 2勺

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

【和面】 注意: 是把温水倒入粉中搅拌,先拌成絮状,等两分钟,再动手揉,易成团。

步骤 2

揉好的面团是偏软的,像耳垂的手感。 注意: 面团揉好后,要盖上湿布,静置10分钟以上。 （这步是醒发,面团会因等待变得更柔软。） 利用等待的时间,来制作馅料,所以先和好面；

步骤 3

【做馅】 韭菜洗净,晾干,再切碎,放油拌匀。 鸡蛋打匀,小火炒至半生熟。 然后放一齐调味:五香粉+余下的盐；

步骤 4

【包饼】 均分成小团,包入馅料； 200克面粉,约做4个中等大小的饼 注意:捏紧收口,防漏汁。

步骤 5

包好的样子；

步骤 6

【煎】 用中小火煎,两面煎到金黄。 要学会观察饼的变化,第一个饼通常都不太漂亮的。 注意！！这时的火候不要大,否则,饼皮发黑,外焦里生,只能吃馅了 😂

韭菜盒子的小贴士

总结: 韭菜盒子分四步:和,切,包,煎 1,韭菜洗净后,记得晾干水份再切碎 2,面粉用普通饺子粉即可。 3,调味时,宁少勿多,全部的盐不超过2克。 4,用热水和面,面团才会软。

菜谱创建时间：2018-11-27 10:33:55