四川麻辣手撕鸡

作者： Karengu

记得小时候在四川老家逢年过节家里的长辈们都会做许多家常菜，其中有一道是我最爱吃的麻辣手撕鸡，一想到这道菜我就口水直流。长大工作后就离开了四川，在外地很难吃到这种家里的味道了，所以对于我这种对吃要求高的吃货来讲只能自己做了，经过这么多年反反复复的实践终于找到小时候爱吃的味道了！

用料

• 三黄鸡 一只（3斤左右）
• 姜蓉 适量
• 小葱 适量
• 大葱 半根
• 小米辣 适量
• 蒜蓉 适量
• 生抽
• 辣椒油
• 花椒油或花椒粉
• 麻油
• 鸡粉
• 黄酒 煮鸡时放入锅里

四川麻辣手撕鸡的做法步骤

步骤 1

把买回来的鸡洗净后放进已加入姜片、葱段和黄酒的沸水里大火煮10分钟，然后熄火焖30分钟捞出冷却。

步骤 2

把冷却好的鸡用手撕成条状

步骤 3

然后把上面所述调料放入鸡里拌勻即可。一道色香味美的四川手撕鸡就完成了。

四川麻辣手撕鸡的小贴士

1，调料的份量都按个人口味来放入，我自己特別喜欢麻辣，所以会放多一些，有时会放一些四川的花椒粉。 2，鸡肉原本的口感很重要，最好买散养的鸡。 3，上述酱料如有个別不喜欢的可以不放。

菜谱创建时间：2018-11-26 22:08:03