真得很软的核桃软欧包

作者： 手机用户8708_0cni

朋友送了一盒葡萄干，我说回馈她以成品，于是有了这个作品。

用料

• 水 （波兰种） 100克
• 高筋面粉（波兰种） 100克
• 酵母（波兰种） 0.5克
• 高筋面粉（主面团） 200克
• 水 85克
• 稀奶油 30克
• 耐高糖酵母 3克
• 糖 40克
• 盐 4克
• 黄油 20克
• 葡萄干 适量
• 核桃 适量

真得很软的核桃软欧包的做法步骤

步骤 1

波兰种是上个星期准备的，一直放在冰箱里。

步骤 2

把主面团的材料，除了盐和牛油，放进和面机。机器从1档自动提升到2档，打一轮后， 面团取出，放到冰箱冷藏10分钟。

步骤 3

就是这样的状态，已经可以粘在刮刀上不掉下来了。

步骤 4

面团放回机器， 加入融化的牛油（我用微波炉把它弄成液体了，简单粗暴）和盐。加入葡萄干， 搅拌10多分钟，就成了上图的状态。 然后第一次室温发酵1小时 （广州热） 分剂子，排气，醒发20分钟 整型，加入核桃，第二次发酵1小时 180℃／150 烤20分钟 割包什么就不说了，永远割不好

真得很软的核桃软欧包的小贴士

糖可以再少一点，因为有葡萄干 底部150的温度可能还能再降一点 这个方子水多， 面团粘手， 但是真得很软很好吃 其实我是想尝试蕉叶家的软欧效果，怎么可能那么软

菜谱创建时间：2018-11-26 18:53:03