日式蘑菇木须羹（译）

作者： 潘小慢

学日语总是没有动力，于是计划慢慢翻译日文菜谱，既可以分享又可以给自己点动力。原书出处和原文附于最后，完全个人行为、非盈利目的，但愿不算侵权…… 用量为2人份（小菜/非主菜） 下面用量里，1茶匙是5ml（毫升），1汤匙是15ml（毫升）

用料

• 鲜香菇 4朵
• 金针菇 100克
• 白洋葱 1/4个
• 油面屑（见图一） 4汤匙
• 鸡蛋 2个
• “面汤”（日本特有的比较浓的高汤，类似于二倍浓度的高汤再加酱油和糖） 60毫升

日式蘑菇木须羹（译）的做法步骤

步骤 1

这个东西叫揚げだま，好不容易才查到，做天妇罗的时候会顺便做出很多这个，就是稀面糊在很高温的油中炸出来的。我能想到最类似的东西是炸洋葱碎。如果那个也没有的话就用少放一点面包屑试试？或者不放也不影响味道-就是少了个口感。

步骤 2

香菇去柄，切成1厘米粗的条，金针菇去根拆开，洋葱切成弧形丝。

步骤 3

锅里加热面汤和190毫升水，加入洋葱丝煮开之后转中火，煮10分钟左右，加入蘑菇煮软。

步骤 4

在碗里把鸡蛋打散。向汤锅里撒油面屑，然后滑入鸡蛋液，待蛋液呈半凝固状关火出锅。

日式蘑菇木须羹（译）的小贴士

这是道非常有日本特色的菜，鲜甜口，鲜香软滑。

菜谱创建时间：2018-11-26 15:03:22