营养麦香牛奶馒头(厨师机版)

作者： Minerva_min

有了厨师机后，还是觉得自己在家做各种健康馒头好，可以放在冷冻，可以保存很久，不过一般一个星期内都吃完了。这个配方可以做大概可以做11个馒头。全麦粉我用的是百钻全麦粉，里面还有麦麸，感觉更健康些。用低筋面粉更容易操作，口感比较松软，中筋面粉也是可以的。

用料

• 低筋面粉 250克
• 全麦粉 150克
• 白糖 20克
• 干酵母（安琪） 4-5克
• 牛奶 220克
• 玉米油 20克

营养麦香牛奶馒头(厨师机版)的做法步骤

步骤 1

除了牛奶外，将所有的材料放在搅拌缸内。注意要将糖和酵母分开角落放，因为放在一起，糖会使酵母失活。

步骤 2

将大部分的牛奶倒进缸内，用一档搅拌1分钟。后转2档搅拌6分钟，至面团光滑柔软即可。搅拌期间留意面团的干湿度是否合适，没问题的话才将剩余牛奶全倒进去。

步骤 3

用刮板将面团平均分两份。擀成长方形，从一端卷起，变成长条，然后用到切成4.5厘米宽。

步骤 4

将馒头放进蒸笼，发酵至馒头有弹性、微微膨胀。25度约发酵50-60分钟。喜欢松软的可多发酵一下。

步骤 5

发酵完成后，直接开火，由冷水开始，蒸11分钟。熄火后，焖2分钟后开盖。

营养麦香牛奶馒头(厨师机版)的小贴士

1、加点玉米油，一是可以起保湿作用，二是可以增加光泽。 2、切完粉团，可以用手适当的整形，让馒头更好看。

菜谱创建时间：2018-11-26 11:20:01