培根芝士司康饼 (绝对值得一试）

作者： 朗姆蛋糕

松软的司康饼加入了香气十足培根和帕马森奶酪，早餐或者午餐都是完美的选择。这款司康饼简单易做，可以完全手动操作。好吃的程度颠覆了我对司康饼的一贯认识，从避而远之到不可自拔（只有一点点夸张而已）。 司康饼的面团可以冷冻保存。下次再烤的时候解冻5-10分钟即可。非常方便。

用料

• 中筋面粉 260克
• 黄油 85克
• 糖 10克
• 盐 2克
• 泡打粉 4克
• 小苏打 2克
• 黑胡椒 2克
• 原味酸奶 150-250克
• 培根 3条
• 帕马森奶酪 40克

培根芝士司康饼 (绝对值得一试）的做法步骤

步骤 1

注意事项 1. 帕马森奶酪请用奶酪块现磨，不要买罐装的粉 2. 可以用切达奶酪代替，推荐使用硬的sharp cheddar，不要买超市里那种切碎的或者片状的奶酪 3. 酸奶我用的是我自己做的（有兴趣的同学请参照我的方子）。比较推荐老法酸奶。

步骤 2

培根切小块，中火煎出油，表面开始有焦黄色，质感变脆后盛出。晾凉。

步骤 3

黄油切成小块，放回冰箱冷藏 （保持黄油是冷的状态）。

步骤 4

在一个大的容器里混合面粉，糖，盐，黑胡椒，泡打粉，小苏打。

步骤 5

在粉类里加入冷的黄油。 1- 有料理机的童鞋可以把料全部倒入料理机里，搅拌直到黄油和粉类混合成粗粒状。 2- 喜欢手动的童鞋们，请用大号叉子和耐心，把黄油一点点挤入面粉中，直到成为粗粒状

步骤 6

这是网上找来的照片，就是最后要的效果。这一步骤除了图中的工具（pastry cutter），也可以用叉子，或者直接用手慢慢搓，或者用刀慢慢切。叉子和直接用手我都试过，比看起来要方便，整个过程大概五分钟。请尽量保持黄油是冷的状态。可以考虑把面粉馅和容器放到冰箱一段时间。

步骤 7

加入培根粒和帕马森奶酪碎。 加入150克刚从冰箱中拿出的酸奶，逐步加量直到面粉能成团。 取决于每个人使用的酸奶，以及面粉的吸水程度，酸奶的用量会有不同。请自行斟酌。 将面揉成团。

步骤 8

在砧板或者烘培硅胶垫上撒上干面粉，把司康饼面团放到干面粉上，稍许揉几下，成团即可。 然后整型成为一个后的面团饼。用刀切成6-8等分。 以下是网上找来的图，仅供大家参考司康饼面团该揉成什么样。

步骤 9

烤箱预热到205摄氏度。 在司康饼上刷上蛋液，烤18-20分钟，直到彭发起来并且表面变成经黄色。 Enjoy！

培根芝士司康饼 (绝对值得一试）的小贴士

1. 黄油要用从冰箱冷藏里刚拿出来的 2. 司康饼面团可以冷冻保存。司康饼团切块后，撒上干面粉，用保鲜膜包好，可以放在冷冻保存。要吃的时候，预热烤箱的同时把司康饼从冷冻拿出来，然后直接进烤箱就可以了。不用特别解冻。 3. 也可以根据自己的喜好，用大号饼干切割器（cookie cutter）切成圆形或者别的形状 4. 可以在饼团里加入各种香料，比方说巴西利，香菜碎，红甜椒粉，意大利综合香料，等等。但是简单版的就已经很好吃啦。 5. 学会做司康饼坯以后，就可以开始发挥你的想象力啦！供参考：蔓越莓干；巧克力豆；蓝莓。请酌情搭配香料和面团里的盐、糖含量。

菜谱创建时间：2018-11-26 11:13:22