紫薯花朵麵包

作者： 安逸尘

用料

• 紫薯 500克
• 牛奶（根据干湿酌情增减） 100克
• 煉乳 10克
• 糖 适量（根据自己口味添加）
• 黃油 30克
• 麵團材料:
• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 30克
• 牛奶 70克
• 全蛋液 18克
• 淡奶油 25克
• 白糖 28克
• 鹽 2克
• 酵母 3克
• 黃油 15克
• 全蛋液 刷表面，適量

紫薯花朵麵包的做法步骤

步骤 1

紫薯削皮切片放入电饭煲选择蒸红薯，蒸熟后放置常温

步骤 2

加入牛奶放入料理机中打成泥

步骤 3

不粘锅放入黄油，把紫薯泥加入锅内翻炒均匀，加入炼乳和糖；（一定小火哦）炒好后放凉备用。

步骤 4

除黄油之外，所有面团材料放入厨师机，揉至扩展阶段，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段

步骤 5

取出盖保鲜膜室温发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕

步骤 6

发酵好的面团取出挤压排气，平均分隔成6等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟

步骤 7

取出一个面团，擀成一个小圆饼，放适量紫薯泥，像包包子一样把口收紧、捏实，收口向下，按扁，稍微擀一下，擀成小圆饼

步骤 8

用剪刀平均剪成四等份，中间留出位置，每个剪口距离中心点一厘米，每个剪口距离尽量一样，剪出才会更漂亮

步骤 9

全部整好形后，放入不沾烤盘，中间隔开距离，放入烤箱发酵，烤盘下面放一盘热水，保持发酵湿度，发酵至一点五倍大，取出刷鸡蛋液，中间撒些芝麻点缀

步骤 10

送入预热好180度的烤箱中层，上下火175度，烤制13分钟，中途观察上色满意及时盖锡纸，防止烤糊

步骤 11

绵软香甜的面包出炉啦😋

步骤 12

成品圖

菜谱创建时间：2018-11-26 11:00:07