紫薯馒头，包子

作者： 涛涛儿-

第一次发菜谱，以前都没在意过用量，所以紫薯的量是一个奇怪的数量，请各位不要在意啦😅 我也是有了孩子后才开始自己琢磨着做的，毕竟外面的没有自己做的干净卫生

用料

• 紫薯泥 334克
• 面粉 500克
• 温水 250克
• 酵母 5克
• 盐 2克

紫薯馒头，包子的做法步骤

步骤 1

紫薯切片蒸软，捣碎后过筛或直接用料理机打碎，加入面粉中，再加入酵母和盐

步骤 2

加入250克温水揉成团(水量根据自己的面粉吸水情况调整)，盖上保鲜膜发酵至2倍大

步骤 3

这是发酵好的面团，用手指沾面粉戳个洞，不回缩就好了

步骤 4

取大概一半面团，往里少量多次加入干面粉揉，这里要多揉，剩下的盖好保鲜膜，避免面团表面变干，这是呛好面粉的做馒头用的面团

步骤 5

把面团揉成长条，撒些干面粉，防粘，切成差不多大小，放入蒸格，盖好盖子二发，接下来做包子

步骤 6

包包子的面团要湿一些，就不用往里面揉太多干面粉，揉好后擀成面皮，给我儿子做几个小包子，一定要撒干面粉，不然会粘的

步骤 7

没弄肉馅儿，就包的豆沙馅儿，豆沙是之前自己做的

步骤 8

这是包好的包子(请忽略包子的样子，作为南方人，真的是难为我了)，包子馒头一共放了三个蒸笼，现在发酵20分钟可以把水烧热30度，关火盖上锅盖发酵，然后直接大火烧开后转中火蒸12至15分钟(时间看你做的包子馒头的大小来定)，关火焖5分钟再开盖

步骤 9

这是馒头蒸好的样子

步骤 10

这是包子蒸好的样子，有点丑😂，这个里面的圆形馒头，还没拍照就被消灭了

步骤 11

馒头十分松软香甜哦，比外面买的好吃，而且还干净卫生

步骤 12

最后来个全家福

紫薯馒头，包子的小贴士

关于水量，因为我是用一半做馒头，一半包包子，所以面团揉的软一些，这个发酵好后做馒头的面团多呛些干面粉就好了 关于糖，因为这个加了紫薯，紫薯本来就很甜，就没加糖，如果不加紫薯的话，喜欢吃带甜味的馒头的朋友，可以适量加些，差不多20克 关于揉面，其实第一遍揉面不用揉太久，重要的是第二次揉面多揉一会儿

菜谱创建时间：2018-11-26 00:30:41