宿舍版蒸韭菜饼（少油）

作者： 纤的烘焙日记

寝室只有一个小煮锅，没有煎锅，想吃韭菜饼，于是试试蒸饼，没想到意外的成功，又香又软，最主要少油啊～

用料

• 韭菜 一把
• 面粉 100g
• 盐 适量
• 油 少量

宿舍版蒸韭菜饼（少油）的做法步骤

步骤 1

韭菜切碎，盛入大碗中，加盐，拌均匀，等韭菜表面出水了，加入面粉拌匀，视情况加少量水，用手和面，揉到表面光滑，质地柔软

步骤 2

揉好的面团搓成长条，用手分成多个大小均匀的剂子（剂子的大小决定面饼的大小）

步骤 3

撒手粉，将剂子整圆用手按扁，所有剂子都如此操作完之后，最重要的一步：每个按扁的剂子表面撒点点干面粉，刷油（刷均匀，边边上也要刷到），拿起两个剂子，将刷油的一面重叠，放在案板上按扁，用擀面杖滚薄（不用滚太薄，韭菜饼有点点厚度更好吃），其它剂子依次这么做（这一步做好了，蒸出来的饼不会粘在一起，而是分层且够薄）

步骤 4

擀好所有面饼后，锅烧开水，蒸笼刷油防粘，把擀好的面皮依次堆叠放入蒸笼，每放一张在最上边那面刷点油防粘，然后就蒸吧，蒸熟就可以吃啦

步骤 5

配辣椒酱也超好吃，咸香软糯

菜谱创建时间：2018-11-25 23:58:37