饼皮A
将饼皮A与油酥B部分分别搅拌好,放着醒,我醒了5到6小时左右。
分成5份,照片只部分
然后将饼皮A与油酥B各分成5份,将油酥包进饼皮里继续醒,这边准备馅料。
将骨边肉弄碎,加盐、酱油、糖、老酒入味。
新鲜萝卜弄成丝
加盐出水
将新鲜萝卜去皮,弄成丝,加入盐,出水,然后沥干萝卜水分。
将沥干水的萝卜加少许胡椒粉和虾皮和肉拌匀,馅料完成备用。
将饼皮包着油酥的面团擀成舌形卷起,醒15分钟,再一次擀成舌形卷起,再醒15分钟。
饼皮擀圆形
包馅料
将醒好的饼皮擀成圆形,加入馅料,包好,擀成饼状,放电饼铛里煎熟,就完成了。
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成品的皮酥得会掉渣,咬下去是有水分的鲜萝卜和肉的味道,口感不错。
这么多用量我做了5个饼。