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酥皮萝卜丝饼的做法

酥皮萝卜丝饼

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作者: BingBingZhuang
BingBingZhuang
很想念小时候吃的外皮炸得酥酥的里面夹着新鲜的萝卜丝的饼,里面鲜软的萝卜丝,外面脆而软的皮,一口咬下去,既酥又软,让人一直想念。又到了出萝卜的冬季,温州好像没有这种新鲜萝卜丝饼卖了,所以自己动手做了,因为不想整锅的油炸,弄了酥皮样,虽不是想念中的口感,但酥酥的千层皮裹着新鲜软软的萝卜丝和鲜肉,吃到嘴里又是另一种风味。

用料

酥皮萝卜丝饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饼皮A

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将饼皮A与油酥B部分分别搅拌好,放着醒,我醒了5到6小时左右。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成5份,照片只部分

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将饼皮A与油酥B各分成5份,将油酥包进饼皮里继续醒,这边准备馅料。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将骨边肉弄碎,加盐、酱油、糖、老酒入味。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜萝卜弄成丝

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盐出水

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将新鲜萝卜去皮,弄成丝,加入盐,出水,然后沥干萝卜水分。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将沥干水的萝卜加少许胡椒粉和虾皮和肉拌匀,馅料完成备用。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将饼皮包着油酥的面团擀成舌形卷起,醒15分钟,再一次擀成舌形卷起,再醒15分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饼皮擀圆形

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包馅料

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将醒好的饼皮擀成圆形,加入馅料,包好,擀成饼状,放电饼铛里煎熟,就完成了。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品的皮酥得会掉渣,咬下去是有水分的鲜萝卜和肉的味道,口感不错。

酥皮萝卜丝饼的小贴士

这么多用量我做了5个饼。

菜谱创建时间:2018-11-25 23:39:10
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