海味芋头糕

作者： 夏天linda

今天接了老太爷来家里吃饭，考虑到他年岁大，主要以软糯、好消化为主。

用料

• 槟榔芋头丁 500g
• 泡发淡菜 约80g
• 泡发虾仁 约40g
• 新鲜三文鱼丁 不详，纯属调味和上色
• 大蒜瓣 4瓣
• 豌豆粉 200g
• 水 300g
• 黑胡椒酱 适量
• 蚝油 适量
• 食盐 适量

海味芋头糕的做法步骤

步骤 1

约2汤勺冷橄榄油下锅，把蒜瓣丢进去爆出香味；

步骤 2

然后分别加入提前泡发好的淡菜和虾米（这个淡菜干是我朋友送我的闽南淡菜干，我放冰箱久了，于是用水泡发效果没明显，便煮开的，营养有些浪费哈，你们买的应该比较好泡发。）

步骤 3

等都爆出香味，把三文鱼丁丢进去，注意不要拌太碎了，这个我主要用来提红色。

步骤 4

把海味添出来之后，锅洗干净再倒油烧热，导入芋头丁；

步骤 5

炒到芋头丁表皮变硬，大约也有七成熟了，把事先拌好的海味倒进去，并且加蚝油和一丁点海盐；

步骤 6

把事先勾兑好的200g豌豆粉和300g水再次搅匀，慢慢倒下锅里，均匀搅拌到锅铲上黏住不掉（我用的不粘锅，所以锅里一直没沾，以看锅铲为准），熄火；

步骤 7

蒸笼水烧开，放厨房纸打湿当蒸笼布（为了蒸好方便脱落）；

步骤 8

锅铲表面少许用油，方便把面搪平；

步骤 9

大火蒸40分钟，熄火放凉透；

步骤 10

切开后，再蒸着吃，都是很方便的；

步骤 11

不怕上火，用油煎到两面黄，更加香脆！

步骤 12

开吃啦

海味芋头糕的小贴士

这个是即兴发挥，主料用豌豆粉做，就会比较软，胜在适合老人家。 切芋头糕时，刀用冷水洗洗会切得利落。

菜谱创建时间：2018-11-25 22:24:02