自制干肠

作者： 富区小妞

宝贝老公和儿子都爱吃香肠，买来的添加剂好多，肉又少还不好，于是我自己做给他们吃

用料

• 猪肉 2800克
• 前槽 (瘦肉占85％肥肉占15％去皮)
• 盐4小勺，糖2小勺半，鸡精1小勺，腐乳汁4勺，老抽少许，耗油3大勺，白酒(北大仓52°)4大勺，海鲜酱油2勺 黑胡椒或者花椒面适量根据自己口味放
• 羊肠衣(能做五斤肉的就行) 6-7根共8米左右
• 针 一根
• 棉线绳 2米

自制干肠的做法步骤

步骤 1

将羊肠衣取出洗净，常温水然后泡30分钟待用

步骤 2

把肉五分之一切成丁或者小肉块，其它剁馅，不要用绞肉机绞，成肉泥了口感不好，用刀剁就行，不用太碎

步骤 3

把所有配料都和肉一起搅拌均匀，我是带一次性手套抓的，这样味道均匀

步骤 4

灌香肠器头抹点肉馅把肠衣小心套上去

步骤 5

把拌好的肉馅们装进灌肠器，开始灌香肠

步骤 6

用针把肠身扎几个小眼好透气不至于胀破，用棉线绳把肠一段段系好

步骤 7

把香肠挂起来晒干或者阴干即可！晒干12-15天就可以，会出油！阴干要保持通风不受潮20天左右即可！烤，蒸，熏，做菜都可以，很好吃！

自制干肠的小贴士

灌肉馅时要挤压空气，这样会紧实！但是不能太用力，会弄破肠衣！ 一定要用针或牙签刺孔，否则蒸或烤时肠衣皮会鼓起撑破！

菜谱创建时间：2018-11-25 21:57:59