美善品·基础海绵蛋糕（含巧克力蛋糕，肉松蛋糕卷和肉松小贝做法）

作者： 开心厨房日记

4寸乐葵模具2个，或6寸1个，或28×28的方盘一盘，用方盘可以做蛋糕卷，或者肉松小贝的蛋糕体

用料

• 鸡蛋 5个（每个带壳65克左右）
• 细砂糖（韩国） 70克
• 低筋面粉 65克
• 玉米油 30克
• 玉米淀粉 5克（如果没有就加5克低筋粉）

美善品·基础海绵蛋糕（含巧克力蛋糕，肉松蛋糕卷和肉松小贝做法）的做法步骤

步骤 1

主锅擦干，如果担心刀头缝隙里有水，设置3秒速度10，把水甩到锅壁上擦掉，再继续使用。 这个步骤也适用于打发蛋白、奶油，都是需要容器里干净干燥，无水无油的。

步骤 2

烤箱预热175度。 无水无油的主锅里插蝴蝶棒，鸡蛋加糖，设置15分钟/45度/速度4，剩5分钟时把温度调整到最低。

步骤 3

打发好的蛋糊

步骤 4

加入面粉，玉米淀粉和玉米油，设置4秒，速度从1快速转到4

步骤 5

混合好的面糊，倒入模具， 如果用4寸乐葵模，170-175度烤25-30分钟 如果用28厘米方盘，烤盘上垫油纸，180度烤15分钟左右。 模具放入烤箱后，处于烤箱的中间位置。烤的温度和时间根据自家的烤箱略做调整。

步骤 6

出炉倒扣冷却脱模

步骤 7

如果用方盘烤，出炉冷却后，切块，抹沙拉酱，裹一层肉松，就是秒杀某师傅的没有香精味的肉松小贝，自己做更放心

步骤 8

如果做肉松蛋糕卷，蛋糕糊倒入烤盘之前，烤盘铺油纸或油布，把肉松切碎撒在烤盘上

步骤 9

倒入蛋糕糊，再撒肉松和葱花，180度烤15分钟

步骤 10

出炉后，撕掉油纸，抹一层沙拉酱，卷起来

步骤 11

把65克低筋粉替换为55克低筋粉＋10克可可粉，就是巧克力蛋糕，图片是6寸一个

美善品·基础海绵蛋糕（含巧克力蛋糕，肉松蛋糕卷和肉松小贝做法）的小贴士

制作巧克力蛋糕，把10克面粉替换为10克可可粉

菜谱创建时间：2018-11-25 21:45:58