抹茶纸杯蛋糕

作者： seeya嘉伦

我这个配方的确甜，我婆婆爱吃甜食，我和她都是奶茶喝默认的那档，所以你们一定要减糖，烤箱的话我是大烤箱，你们第一次做可以缩短，或者延长。每台烤箱都有温度差的 很棒的方子，抹茶真心漂亮。可以烤15 -16个左右。 我的杯子尺寸：上口7cm高度4cm底部直径5cm。 抹茶粉用的是五十铃或者青岚… 烤箱是嵌入式老板R020。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 80克
• 抹茶粉 10克
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 盐 少许
• 细砂糖 70克
• 方子中数量已经写了

抹茶纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋4个（每个鸡蛋克重60g以上），蛋黄蛋白分离。

步骤 2

低粉80克，抹茶粉10克，搅拌均匀。

步骤 3

混合过筛备用。

步骤 4

蛋黄盆中倒入玉米油50克，牛奶60克，盐意思一下放一点。

步骤 5

用手抽搅拌均匀乳化。

步骤 6

过筛后的粉倒入蛋黄盆中。

步骤 7

Z字搅拌均匀。

步骤 8

细砂糖看个人口味，70-80克。但是我觉得70克就可以了

步骤 9

打发蛋白，一开始低速打，出现大气泡加入三分之一白糖，气泡变细腻加入三分之一白糖并开始转中高速打发，出现纹路加入最后的三分之一白糖，当纹路凹陷出现开始低速打，打到出现小尖角。

步骤 10

取三分之一蛋白霜放入蛋黄盆中，翻拌均匀。

步骤 11

把搅拌好的倒入余下的蛋白盆中。

步骤 12

用刮刀翻拌均匀。

步骤 13

烤箱预热两三分钟，然后调整好150度烤30分钟。然后分装入纸杯，倒入八九分满，震出大气泡。

步骤 14

因为家里有老人，刚余下的抹茶液中我又加入了蜜豆。老人喜欢吃蜜豆，轻微翻拌下，分装入纸杯。

步骤 15

取一点蜜豆点缀下，区分有蜜豆和没有蜜豆。

步骤 16

烤箱预热完成，蛋糕液也放入杯中了，然后放入烤箱中层烤，烤15分钟后记得去加一层锡纸再烤15分钟，一共30分钟哦，加锡纸是防止上色严重。如果你无所谓绿不绿，直接150度30分钟即可

步骤 17

烤完立即出炉，震膜五次，震出热气，防止回缩。震膜就是纸杯摔几下，把热气摔出来就可以了

步骤 18

这是蜜豆的。也很好吃。老人家们更喜欢吃加蜜豆的。

菜谱创建时间：2018-11-25 21:17:49