桃酥与花生酥、一口酥

作者： 香茗-4

1. 根据下厨房孙朱朱的（传统老式桃酥）而记录一下自己做的，很喜欢这个方子。 2. 200g面粉按稍微扁一点正好一盘，每个约20g，共20个 3. 我放的鸭蛋，去壳后约53克 4.原方：面粉250克，玉米油100g，糖70~100g，小苏打2g，核桃仁50g，蛋一个， 按稍微厚一点正好一盘。

用料

• 1.桃酥（喜欢按扁一点） 20个（一盘）
• 普通面粉（或低筋粉） 200g
• 烤熟核桃仁碎（可不放） 50g（放熟花生米也可以）
• 玉米油（或熟猪油100克代替） 80g
• 白糖 50~70g
• 小苏打 1.6g~2g
• 鸡蛋 1个
• 芝麻 少许
• 2.花生酥
• 低筋粉 200g
• 熟花生 200g
• 糖粉 30g
• 花生油 100g
• 盐 1.2g
• 蛋 1个
• 3.一口花生酥（酥掉牙）
• 熟花生 110g
• 花生油 60g
• 糖 33g
• 面粉 140g
• 淀粉 40g

桃酥与花生酥、一口酥的做法步骤

步骤 1

将核桃仁放入烤箱180度，烤箱上层烤7~8分钟取出晾凉（放炒熟的去掉红衣的花生也可以，什么都不放也可以））

步骤 2

将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖咋成小碎块

步骤 3

将植物油放入盆中，放入鸡蛋用手搅散，不要搅拌上劲，放入白糖、小苏打混合均匀，感觉糖有点化了即可。

步骤 4

放入面粉，用手翻拌，不要搅拌，大概混合一下。放入核桃碎

步骤 5

用手抓捏成团即可，不要使劲的揉面

步骤 6

取25克的小面团，在掌心揉圆，然后放到芝麻上将一面沾上一层芝麻，然后按扁，一盘正好250g面粉量，20个小桃酥。

步骤 7

然后将小球芝麻朝上放到烤盘里，重复上面的动作将烤盘摆满，小球之间要留有大一点的空隙 19g~20g没放核桃仁、糖80g的小桃酥25个

步骤 8

然后将小球都轻轻压扁成饼，让饼的四周有自然的开裂

步骤 9

烤箱预热180度，170度18分钟，烤箱不同温度也不同，如果你的烤箱温度低180～200度就可以，要注意观察，桃酥上色稍微深一点点就可以了。烤好后取出晾凉放入盒中密封保存

步骤 10

花生放微波炉叮3个2分钟（微波炉功力小），去皮打碎。所有材料拌匀，弄成小圆饼，烤箱170度20分钟左右。

步骤 11

熟花生110g搅拌机搅细加60g花生油继续搅细再加33g糖搅拌机搅细，倒入盆中加面粉和淀粉，拌匀。放入保鲜袋擀成1cm厚左右的片，冷冻1小时。切小块，烤箱170度烤30分钟。一口酥。轻拿轻放。

菜谱创建时间：2018-11-25 19:57:04