零难度“英式酥皮蛋挞”，无需开酥买挞皮

作者： 蜜雅之作

只要做一次，你就会爱上这种“英式酥皮蛋挞”~因为它既不需要开酥也不需要买挞皮，基本上都是手上现成有的材料，只需要揉面、冷藏、铺挞皮、调蛋液、烘烤，就可以了，真的没有任何难度，也不存在技术难点，超级超级简单又超级超级好吃！

用料

• 模具
• 4寸菊花塔盘 2个
• 烤制
• 190度中层 22分钟
• 190度上层 3分钟
• 挞皮
• 黄油 45g
• 低粉 90g
• 蛋黄 1
• 细糖 1小勺
• 盐 1小撮
• 水 1小勺
• 蛋液
• 全蛋 1个（60g）
• 蛋黄 1个
• 淡奶油 80g
• 牛奶 120g
• 糖(具体克数忘记了) 20-30克

零难度“英式酥皮蛋挞”，无需开酥买挞皮的做法步骤

步骤 1

黄油室温彻底软化

步骤 2

加入挞皮其他材料揉成面团

步骤 3

比较干，没关系，继续揉，要快速，不要手总是和面团接触，温度升高会影响酥皮。

步骤 4

成团即可。 冰箱冷藏1小时以上，过夜更佳。

步骤 5

冷藏好后，隔油纸擀薄

步骤 6

放进挞盘里。这里我用的是四寸不沾菊花盘。

步骤 7

用保鲜膜包一小块面团，修整边角更加贴合模具，这是和Raymond学的。

步骤 8

擀面杖把多余面团擀掉。

步骤 9

薄薄刷一层蛋清，然后冷藏

步骤 10

烤箱预热190度。 将蛋挞液所有材料搅拌均匀，过筛两次。

步骤 11

倒进模具，放入烤箱。 190度烤25分钟。 最后三分钟从中层移至上层上色。 最后三分钟要时刻注意，上色满意即可取出。

步骤 12

出现黑斑即可拿出来。 第一次烤蛋挞，建议最后十分钟频繁查看状态，有可能你的烤箱温度偏高，小心烤焦。

步骤 13

非常好吃，又很简单。

步骤 14

搭配下午茶食用完美~

菜谱创建时间：2018-11-25 16:19:36